Всяка храна, към която не сте алергични, е безопасна за консумация в умерени количества при подходяща за диабет диета. Но точно както има различни начини да приготвите и да се насладите на тази пълна с нишесте храна, има нюанси за това как те влияят на някой, който има диабет.
Може ли картофите да се държат в хладилника - как правилно да ги съхранявате
За да започнем да разбираме как хората с диабет могат да се наслаждават на въглехидрати като картофи, първо трябва да разберем какво представляват картофите и как яденето им може да повлияе на нивата на кръвната захар.
Хранене с картофи
Още: Чай №1 за регулиране на кръвната захар
Като подземно отглеждан зеленчук, който е достъпен и изключително универсален, картофите могат да се сервират по много начини, от хрупкави пържени корички до пухкави гарнитури на пюре до дори кремообразни супи, гарнирани с парченца бекон и див лук. Но сами по себе си, картофите предлагат доста впечатляваща хранителна стойност.
Един среден картоф съдържа:
168 калории
4 грама протеин
Още: Лекар: Кои стойности на кръвната захар са най-опасни?
0,2 грама мазнини
39 грама въглехидрати
3 грама фибри
1,83 mg желязо (10% препоръчителна дневна доза [RDA])
Още: Зелен фасул - как влияе на кръвната захар и подходящ ли е за диабетици
888 mg калий (34% RDA)
12 mg витамин C (16% RDA)
Картофите осигуряват разнообразие от важни хранителни вещества, от които всички ние се нуждаем, включително тези с диабет. Но е важно да се отбележи, че тези зеленчуци са с доста високо съдържание на въглехидрати. Те не само са богати на въглехидрати, но картофите се считат за храна с висок гликемичен индекс, което означава, че въглехидратите се усвояват бързо от тялото и могат да причинят скок на кръвната захар. Ето защо е важно да се наслаждавате на по-умерени порции картофи и да ги комбинирате с по-бавно усвоими храни като зеленчуци без скорбяла и протеини.
Как картофите влияят на кръвната захар
Още: Храни, които никога не трябва да приемате на празен стомах
Когато човек има диабет, той може да не е в състояние да абсорбира всички въглехидрати, които консумира, което води до по-високи от желаните нива на кръвната захар. За тези без диабет, когато нивата на кръвната захар се повишат, панкреасът получава сигнал да освободи инсулин, който помага на клетките в тялото да поемат кръвната захар, за да я използват за енергия.
Но в случай на диабет или панкреасът на човек не произвежда инсулин (какъвто е случаят при диабет тип 1), или клетките се противопоставят на инсулина да върши работата си (какъв е случаят при диабет тип 2). Във всеки случай твърде много кръвна захар остава в кръвния поток. С течение на времето това може да увреди кръвоносните съдове и да причини сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания , загуба на зрение и бъбречни заболявания.
За диабетици: Това е най-здравословният начин за приготвяне на картофи
Това каза, че картофите са вид сложни въглехидрати. Това означава, че те имат повече хранителни вещества и повече фибри , което им помага да се усвояват по-бавно от обикновените въглехидрати. Примери за прости въглехидрати включват пакетирани храни, направени от бяло брашно, силно преработени храни, естествено срещаща се захар и добавена захар.
Въглехидратите от различни източници са важна част от балансираната диета, дори ако имате диабет. Ключът е да намалите размера на порциите, да дадете приоритет на цели храни (като картофи) и да комбинирате въглехидрати с храни, богати на фибри, протеини и здравословни мазнини, за да забавите скоростта на усвояването им от тялото.
Още: Лекар: Нахут - как влияе на кръвната захар и холестерола
Могат ли хората с диабет да ядат картофи?
Картофите могат абсолютно да бъдат част от подходящ за диабет модел на хранене. Но е важно да имате предвид как се приготвят картофите и каква порция консумирате, особено ако имате диабет.
Първо, съчетайте картофите с други храни и им се насладете като част от хранене, балансирано с протеини, фибри и здравословни мазнини. Едно проучване оценява хора с диабет тип 2, на които е назначено да консумират вечеря с варен картоф, печен картоф, варен картоф, охладен за 24 часа, или ориз басмати (който има по-нисък гликемичен индекс от картофа). Всяко хранене съдържа 50% въглехидрати, 30% мазнини и 20% протеини.
Резултатите не показват разлики в кръвната глюкоза след хранене между трите групи, консумиращи картофи. Плюс това, яденето на ястия с варени, печени или сварени след това охладени картофи не е свързано с неблагоприятен контрол на кръвната захар през нощта. Основен извод от това проучване е, че хората ядат картофи заедно с източници на мазнини и протеини.
Още: Лекар: Мед - как влияе на холестерола и подходящ ли е за диабетици
Съвети за включване на картофи в здравословна диета, подходяща за диабет
„Хората с диабет все още могат да се насладят на картофи като част от хранителен режим, благоприятен за кръвната захар“, споделя Мери Елън Фипс, MPH, RDN, LD и автор на The Easy Diabetes Cookbook . „Просто трябва да мислим за тях малко по-различно, отколкото преди диагнозата.“ Например, силно осолени, дълбоко пържени картофи или печени картофи, покрити с обилно високо наситени мазнини като заквасена сметана, сирене и бекон, може да не са най-добрият избор за някой с диабет, който се опитва да поддържа здраво сърце.
Лекар: Бира - как влияе на кръвната захар и подходяща ли е при диабет
Фипс напомни, че "картофите сами по себе си предлагат витамини, минерали и малко фибри... но не много по отношение на протеини или мазнини." Така че за тези с диабет, които искат да се насладят на картофи, тя предлага да ги съчетаят с източник на протеин като месо, риба или бобови растения и здравословна мазнина като авокадо или зехтин. Две от любимите й комбинации са "печен картоф, пълен със зеленчуци и смляно говеждо месо или сладък картоф, покрит със сьомга и сирене фета".
Лекар: Този любим десерт предпазва от развитието на диабет
Картофите сами по себе си, поднесени като дълбоко пържени пържени картофи или пълни с подправки, които са богати на наситени мазнини като заквасена сметана, масло и парчета бекон, може да не са най-доброто основно ястие или гарнитура за човек с диабет. Порция варени или печени картофи, консумирана с балансирана храна, която съдържа протеини и здравословни мазнини, е вкусна и питателна опция, независимо дали имате диабет или не.
Още: Лекар: Закуска №1 за регулиране на кръвната захар
Важно: Информацията е известна за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и във всеки случай не се самолекувайте. При първите признаци на приложението се прилагайте с лекар.
