Хората с диабет често са внимателни относно храната си, тъй като контролът на кръвната захар е изключително важен. Американската диабетна асоциация и други специализирани диабетни институции обикновено препоръчват най-добрите храни за диабетици - за подпомагане на регулирането и контрола на кръвната захар - да бъдат тези с нисък гликемичен индекс и гликемичен товар. Една от тези храни е качамакът.
Вижте още: Лекар: Бамя - как влияе на холестерола и кръвната захар
Когато хората мислят за варени зърнени храни, особено тези, предназначени за диабетици, на ум им идват популярни варианти като овесена каша и киноа. Въпреки това, една често срещана храна, която повечето диабетици почти не обмислят, е полентата.
Полента е варено царевично брашно, което експертите смятат за подходящо за диабет поради хранителния си състав. Основната съставка е царевица, която обикновено се категоризира като здравословна диета за диабетици. Тази статия разглежда полентата като храна, нейната връзка с диабета и дали е добър избор на храна за контрол на кръвната захар.
Хранителна стойност на качамака:
Протеин
8,1 g
Въглехидрат
77 гр
Мазнини
3,6 g
Фибри
7,3 g
Захар
0,6 гр
Холестерол
0 гр
Какво е качамакът?
Качамакът е храна, получена от царевично брашно, смлян продукт от царевица и се смила или едро, или старателно, макар и не толкова фино, колкото брашно. Царевичното брашно може да се използва за приготвяне на няколко храни и става на полента, когато се сготви. След готвене можете да ядете това като печен или пържен качамак.
Когато е едро смляно, царевичното брашно дава твърда и груба полента при готвене. От друга страна, по-финото смилане води до мека и кремообразна полента.
Ka`amakyt е основно ястие в Европа и Северна Америка. Исторически това е основно ястие от Северна Италия, на което почти всеки може да се наслади, независимо от финансовата си класа. Лесният му процес на приготвяне и евтините съставки го направиха по-популярен и оттогава е приет от много западни страни.
Полента има силно пречистващо действие
Благоприятства елиминирането на застоялите течности - тези, които всъщност причиняват признаците на целулит - и е полезен за бъбреците .
А високият брой минерали е правопропорционален на този на витамините – тези от група В и Е са в изобилие.
Така че полентата е и полезен мултивитаминен коктейл.
Полента е богата на триптофан, прекурсор на серотонина, който е хормонът, който контролира настроението в мозъка, като действа като невротрансмитер.
Вижте още: Кардиолог: Как влияе червеното цвекло на холестерола
Следователно триптофанът е безценен за борба с депресията, тревожността и безсънието.
Въпреки че полентата е добре позната сред американците, тя не е толкова популярна, колкото другите зърнени храни. Поради това не може да се натъкнете на хора, които готвят царевично брашно с единствената цел да имат печена или пържена полента. Тази привидно по-малка популярност, свързана с полентата в сравнение с други основни ястия, обикновено прави ползите от клиничното хранене по-малко масови.
Що се отнася до вкуса, полентата е вкусно ястие и може да има солен оттенък, приготвена със солена вода. Не можете да получите бързо приготвена храна с полента, тъй като отнема доста време за готвене. След готвене полентата образува кремообразна лепкава субстанция и обикновено се втвърдява, докато се охлажда, за да образува печена полента.
Можете да направите полента от различни зърнени източници. Докато най-популярната е жълтата царевица - отговорна за популярното жълто на повечето поленти - други страхотни зърнени храни включват бяла царевица, елда или смес от тези три зърна. Тези вариации имат сходни хранителни стойности и могат да се различават съвсем леко във вкуса.
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
