През последните години ще видите все повече хора, които избягват глутен, брашно, лактоза и какво ли още не. Избягването на нишестени храни и сладкиши е полезно, само ако е необходимо по медицински причини, категорични са диетолозите. По-често елиминирането на брашното се прилага с цел отслабване. Но резултатът често не е този, който очакваме.
Още: 10+ МАЛКИ ТАЙНИ да свалим кръвното у дома БЕЗ ХАПЧЕТА
Още: Битката срещу магнитните бури - Помагаме с лесни и приятни идеи
Диетологът и треньор Мари Спано обяснява, че премахвайки нишестето от диетата си, хората започват да отслабват. Но не всеки разбира, че излишната течност, а не мазнините, са проблем при наднорменото тегло.
Факт е, че въглехидратите, които получаваме предимно от брашно, се складират в организма под формата на гликоген - всеки грам въглехидрати задържа 3-4 грама вода близо до него.
Още: Тези видове брашно са едни от най-здравословните
Още: Лекар: Това е причина №1 да НЕ пиете кафе
Още: Лекар: Кои болести се появяват първо при липса на цинк
Какво се случва, ако се откажете от въглехидратите генерално?
Според Мари Спано, отказвайки се от скорбялни храни, човек започва да изпитва безсъние, гадене, световъртеж и най-лошото е, че мозъчната му дейност се забавя. За да компенсира липсата на въглехидрати, които са основният доставчик на енергия, тялото започва да използва кетони - въглеводородни частици. Използването им води до лош дъх, слабост и хронична умора. Постепенно тялото свиква с "новото гориво" и симптомите на умора изчезват.
Американската кардиологична асоциация публикува данни, които показват, че избягването на зърнени продукти в продължение на 20-30 дни влияе върху нивото на невротрансмитера серотонин в мозъка. Това означава, че колкото по-малко въглехидрати приемате, толкова по-лошо е вашето психично здраве.
Още: За какво е толкова полезна мащерката? Всеки трябва да знае това!
Още: Лекар: През зимата яжте яйцата така на закуска, за да са най-полезни
Още: Решено: Алтернативният данък за гъбарите остава
Още: Лекар: Кои са първите симптоми при липса на калций
Още: На какъв лекар се ходи най-често при депресия?
Освен това зърнените храни помагат за намаляване на риска от сърдечни заболявания, инсулт, затлъстяване и дори диабет тип 2.
Експертите от асоциацията обясняват, че въглехидратите са основният източник на енергия за работата на всички органи, растежа и клетъчното делене.
Възможна ли е наистина диета без брашно?
Марина Копитко, която е доктор на медицинските науки, смята, че теоретично е възможно да се откажем напълно от брашното, но същевременно организмът ни трябва да получава всички онези полезни вещества, които се съдържат в пшеницата от други продукти.
Пшеницата и ръжта съдържат 10 до 13 процента протеин, 6 до 70 процента въглехидрати, 2,5 до 4 процента мазнини. Само 200 грама хляб на ден покриват 25-30 процента от дневната нужда от протеини и 30-40% от необходимото количество въглехидрати. Освен това хлябът може частично да задоволи нуждите на организма от калций, фосфор, калий, магнезий и желязо. Плюс, разбира се, да му набави и необходимите протеини. Неслучайно изразът „хлябът е главата на всичко“ е роден в Русия.
Германски учени са установили, че отказвайки се само от хляба, човек се лишава от антиоксиданти, които предотвратяват развитието на рак на дебелото черво. Това съобщава д-р Томас Хофман, който е ръководител на проекта за изследване на въздействието на зърнените култури върху човешкото тяло.
Немски експерти уверяват, че в кората на хляба има много повече хранителни вещества, отколкото във вътрешността му.
