Кафявият ориз е наричан "диамантът" на зърнените храни или още „азиатското чудо“ и това никак не е напразно.
Достатъчни са ни около 100 грама от него, за да се почувстваме сити, а съдържащото се в него нишесте не води до натрупване на мазнини. Не съдържа и глутен, който е характерен за почти всички останали зърнени култури и предизвиква алергии.
На всичкото отгоре аз лично не познавам някой, който да не го харесва. Освен, че е вкусен, е и лесен за приготвяне. Но не само това ще ви разкажа за него. Или по-точно за една негова разновидност, която е много, много полезна и която трябва да употребяваме по-често.
Макар и белият и кафявият ориз да съдържат приблизително еднакво количество калории, кафявият има редица предимства, които не е никак зле да знаем.
10 ползи от кафявия ориз
Богат на селен
Кафявият ориз е богат на селен, който намалява риска от развитие на често срещани заболявания като рак, сърдечни болести и артрит.
Богати на естествено срещащи се масла
Естествено срещащите се масла са полезни за организма, тъй като тези здравословни мазнини помагат за нормализиране на нивата на холестерола.
Насърчава загубата на тегло
Съдържанието на фибри в кафявия ориз поддържа функцията на червата на върха си, тъй като прави храносмилането много по-лесно. Той е перфектното допълнение към ежедневната диета за тези, които имат проблеми с червата. Кафявият ориз кара корема да се чувства пълен, което означава, че се нахранвате с по-малки порции.
Високо съдържание на манган
Една чаша от него осигурява 80% от дневните ни нужди от манган. Манганът помага на тялото да синтезира мазнини. Той също е от полза за нашата нервна и репродуктивна система.
Пълнозърнест е
Кафявият ориз се счита за пълнозърнест, тъй като не е загубил своята „цялостност“ чрез процеса на усъвършенстване. Доказано е, че пълнозърнестите храни намаляват натрупването на артериална плака и намаляват риска от сърдечни заболявания и висок холестерол.
Богат на антиоксиданти
Това е една от най-добре пазените тайни относно кафявия ориз. Обикновено свързваме богатите на антиоксиданти храни с боровинки, ягоди и други плодове и зеленчуци. Антиоксидантният му капацитет е достатъчно голям.
Високо съдържание на фибри
Той е с високо съдържание на фибри е сред храните, които могат да помогнат за предотвратяване на рак на дебелото черво. Това може да се дължи на високите нива на фибри, естествено съдържащи се в кафяв ориз. Тези влакна се прикрепят към вещества, които причиняват рак, както и към токсините в тялото, като по този начин ги елиминират и пазят от прикрепване към стената на дебелото черво.
Ниско съдържание на захар
Кафявият ориз спомага за стабилизиране на нивата на кръвната захар, следователно, това е отличен избор на храна за страдащите от диабет. Проучванията показват, че тези, които консумират половин чаша, изядена всеки ден, намаляват рисковете от развитие на диабет с 60%. От друга страна, тези, които консумират бял ориз, редовно увеличават шансовете си за развитие на диабет стократно.
Перфектна бебешка храна
Кафявата оризова зърнена култура е перфектната храна за бебета поради плътното естествено съдържание и фибрите, които съдържа. Той е много по-добър избор от рафинираните продукти от зърнени храни от бял ориз, тъй като бързо растящите бебета и малки деца изискват диети, богати на хранителни вещества.
Кафявият ориз в кулинарията
Кафявият ориз е изключително вкусен, но подготовката му е по-дълга в сравнение с белия ориз. На първо място изплакнете старателно ориза, поне три пъти в студена вода. След това го оставете да кисне във вода най-малко половин час.
Отцедете го и загрейте котлона на среднатемпература. Изсипете ориза в тенджера и го разбърквайте, като леко го запичате в същото време. Това трае няколко минути, докато оризът стане ароматен и зрънцата са почти сухи.
Добавете ч.л. сол и мазнина, а след като заври го похлупете. Оставете да ври най-малко 40 минути на бавен огън, спрете котлона и махнете капака след 15 минути. Така оризът става изключително вкусен и ароматен, може да го съчетаете с месо илизеленчуци по избор.
Друг много вкусен вариант за приготвяне на кафявия ориз е като се свари в зеленчуков или гъбенбульон, като естествено под бульон се има предвид водата от варени на пара зеленчуци с предпочитаните подправки. Овкусете с куркума, за да получите ароматен ориз със страхотен жълт цвят.
Ако искате да експериментирате може да добавяте към ориза кашу, късчета ябълки, стафиди, червени боровинки, кубчета манго, чесън и лук. Свареният в гъбен бульон кафяв ориз и гарниран сгъби е вкусно ястие, на което малцина устояват.
Съхранение
Съхранявайте кафявия ориз на тъмно и прохладно място, до което няма пряк достъп на слънчева светлина. Температурата на съхранение не бива да е по-висока от 20 градуса, а относителната влажност на въздуха не трябва да надвишава 75%. Както стана ясно кафявият ориз е много чувствителен по отношение на високи температури, така че за да го запазите за по-дълго време го дръжте на хладно място.
източник: www.vegkitchen.com
