Пърженият лук се използва в много ястия, защото спомага за значително подобряване на вкуса им. Защо се добавя сода за хляб при пържене на лук? Малко хора знаят за този трик. Той е тайната на опитните готвачи. Ето защо те слагат сода при пърженето на този зеленчук.
Използване на сода при пържене на лук - защо се прави
Често пърженият лук се добавя към супи, пържени или задушени ястия и се добавя към котлети. Пърженето на лук е прост процес, с който всеки може да се справи. Но не всеки пържен лук изглежда апетитен след готвене.
Най-добрите сортове пролетен лук - дават ранна и богата реколта
Опитните готвачи добавят сода за хляб, когато пържат лук. И това не е случайно. Факт е, че содата бикарбонат помага на лука да не се превари и да запази текстурата си. Благодарение на тази съставка лукът няма да загори по време на термична обработка. Това най-често се случва, когато готвачите се опитват да ускорят времето за готвене и да увеличат мощността на котлона. Благодарение на содата за хляб лукът ще запази приятен златист цвят и също така ще се изпържи равномерно.
Как да добавите правилно съставката? Първо трябва да загреете тиган, да налеете олиото и да добавите наситнения лук. Веднага щом забележите, че зеленчукът започва да променя цвета си и става по-прозрачен, е време да добавите содата за хляб.
За 300 гр нарязан лук трябва да вземете 1/3 супена лъжица сода за хляб. Содата за хляб няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на пържения лук. Напротив, ще получите карамелизиран зеленчук с апетитен златист оттенък и невероятен аромат.
Как да отгледате едри глави лук: 3 работещи трика
Други трикове за пържене на лук
Въпреки че най-популярният метод за пържене все още е обичайното готвене в добре загрят тиган с растително масло, той не може да се нарече най-добрият. Например, за да подобрите вкуса на лука, така че да е по-сладък, готвачите препоръчват да добавите малко захар по време на пържене. Между другото, по този начин ще получите идеален карамелизиран лук.
И за да сте сигурни, че пърженият лук има хубава златиста коричка, най-добре е да добавите брашно, докато се пържи. Зеленчукът първо се нарязва на едри парчета, след което се слага в плик, добавят се няколко лъжици брашно, пликът се завързва и се разклаща добре. Преди пържене отстранете останалото брашно, като изсипете лука в цедка.
Само опитните градинари слагат това в дупката при засаждане на лука
