По традиция трапезата на Великден е богата и изключително вкусна. От край време в центъра ѝ се намира агнешкото, което всеки българин се опитва да си набави, макар високите му цени.
И ако преди десетилетия това месо е било част от ежедневното меню на хората, то към днешна дата малки агнета се колят най-вече заради гощавки по религиозни празници (Гергьовден, Великден и др.), а овце и овни се колят най-често в селските райони. Днес ще ви предложим уникална рецепта за печени агнешки гърди с плънка от дреболии.
Необходими продукти:
Още: Мащабни валежи, наводнения и два циклона: Времето около и след Великден
Около 700 гр агнешки гърди
250 гр агнешки дреболии
3 супени лъжици разтопено масло
1 глава кромид лук
Още: Готвено агнешко с лапад - топ рецепта за Великден
1/2 чаена чаша ориз
2 супени лъжици стафиди
Магданоз
Джоджен
Още: Всички ще си оближат пръстите, ако приготвите печеното агнешко бутче така
черен и червен пипер
сол
бульон
Още: Празничните кремки, по които домакините полудяха
Начин на приготвяне:
Като начало месото трябва да се отдели от ребрата, за да се образува джобче за плънката. Дреболиите се сваряват в подсолена вода и се накълцват на ситно. След това нарязаният на дребно лук трябва да се задуши до омекване в половината мазнина след което се прибавя оризът, дреболиите, солта и черния пипер.
Цялата смес се залива с бульона от варенето на дреболиите и се задушава до полумекването на ориза. След това се прибавят стафидите и ситно нарязаните магданоз и джоджен.
Когато сместа е готова се слага в приготвеното за плънката джобче и отворът се зашива с конец.
Вече напълнените гърди се слагат в тава, посоляват се добре от двете страни, намазват се с останалото масло и се запичат до прозовяване във фурната. В самата тава отстрани на месото се сипва малко топла вода или бульон.
По време на печенето е добре да поливате гърдичките с образувания сос в тавата. По средата на печенето обърнете гърдите от другата страна. Когато се изпекат равномерно, гърдичките се изваждат и се разпределят на порции. Поднасят се със зелена салата и пресни картофи или картофено пюре.
Хранителни стойности на агнешкото:
Както вече споменахме, гнешкото е един от най-старите постоянни източници на висококачествен протеин в човешката диета. 100 грама печено агнешко месо съдържа 271 калории, 25.51 г протеин, 0 г въглехидрати, 18.01 г мазнини.
- Агнешкото месо е чудесен източник на витамините от групата В и по-специално на: B2, B3 и най-вече на В12.
- Агнешкото месо е богато на желязо, магензий и най-вече на фосфор и цинк.
- Месото на агнето съдържа голям процент пълноценни протеини.
