Повечето домакини предпочитат да приготвят домашен козунак за Великден. Ако обаче тестото не втаса, не се паникьосвайте - има прости начини да получите ароматни и пухкави печива за празничната трапеза. Но първо трябва да знаете какви са евентуалните причини за това и да направите всичко възможно да ги избегнете. Но дори и ако тестото не бухва, има начини това да се поправи.
Защо тестото не втасва?
Проверете вида на маята и срока на годност. Неотворената суха мая се съхранява 2 години, докато отворената мая се съхранява 4-6 месеца в хладилник или 6 месеца във фризер. След като маята достигне срока на годност, тя ще работи слабо или изобщо няма да работи. Важно е да знаете, че някои видове мая втасват много бавно и може да отнеме няколко часа.
Проверете температурата в помещението. Идеалната температура за втасване на тестото е около 24 градуса с висока влажност за бавно, равномерно и ароматно втасване.
Козунакът ще втаса по-бързо и ще стане по-пухкав: 2 важни трика
Видът на използваното брашно и техника на месене също са важни. Някои брашна, особено белите, може да имат ниски нива на глутен или да съдържат противогъбични добавки, които производителите добавят към своя продукт. Ето защо, ако тестото не бухва, струва си да замените брашното с друга марка и да опитате отново.
Солта е необходима съставка, която създава гладко, еластично тесто, но твърде голямото количество от нея забавя действието на маята. Добавете само необходимото количество сол и то в началото към брашното, а не към водата.
Оставете тестото да почине.Не бъркайте тестото докато втасва, особено ако е много мокро. Повечето теста трябва да почиват 1-3 часа, за да втасат правилно.
Рецептата на баба за козунак, който се топи в устата
Какво да направите, ако тестото не втасва?
Сложете тестото във фурната. Увеличете температурата на фурната до 27-32 градуса. Ако искате тестото ви да втаса, увеличете температурата и настройте влажността на идеалното ниво (75%). Напълнете съд за печене с вряща вода и го поставете на най-долната решетка във фурната. Поставете купата с тестото на средната скара, затворете вратата на фурната и оставете тестото да втаса.
Като алтернатива можете да сварите чаша вода в микровълновата, след което да поставите купата с тестото в микровълновата заедно с водата и да затворите вратата.
Някои включват фурната и поставят тестото на котлона, като го покриват с влажна кърпа. Фурната поддържа котлона топъл, а влажната кърпа осигурява влага.
Проверете дали тестото е лепкаво на допир. Ако е така, тогава тестото вероятно не е достатъчно добре омесено. Месете с допълнително брашно, докато тестото стане гладко и копринено на допир и вече не лепне по ръцете ви. Оставете да почине и да втаса в топла и влажна среда.
Това е перфектното брашно за козунак
