Киселото зеле е сред най-любимите зимнини. Направата му никак не е сложна, а и не се налага да си отделяте кой знае какво време. Истината е, че ферментиралият зеленчук може да се поднесе като салата на трапезата или с него да приготвите вкусно ястие с месо или без.
Трябва обаче да знаете някои тънкости и специфики, ако за пръв път сте решили да приготвяте зеле за зимата.
В днешната статия ще ви споделим една изключително сполучлива рецепта, като и ще отговорим на важен въпрос, свързан с това защо бурканите никога не се пълнят догоре, а се оставят празни близо 3 пръста.
Ето и какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на киселото зеле:
• зеле - 15 кг;
• сол - 450 г;
• кимион - 5 с.л.
Начин на приготвяне:
Имайте предвид, че тези продукти са напълно достатъчни за 5 буркана от 3 литра. Зелето се реже на твърди ивици, като кочаните се отстраняват, както и твърдите жили.
Зелето се премества в емайлиран съд, посолява се и се бърка много старателно, докато не омекне.
Ако сложите този плод при киселото зеле, вкусът му ще е феноменален
Следващата стъпка е пълненето на буркани със зеле. Желателно е за затварянето на бурканите да се използват пластмасови капачки.
Задължително правило е бурканите никога да не се пълнят догоре. Винаги се оставят около 3 пръста празни. Това се прави, заради ферментацията, която ще настъпи много скоро. Ако напълните бурканите догоре, рискувате зелето да протече.
Задължително спазвайте правилото, защото от него зависи това дали ще успеете да съхраните зимнината до зимата.
