На пръв поглед изглежда, че няма по-лесно за приготвяне ястие от варените картофи. Но дори и приготвянето на това ястие има своите тънкости, неспазването на които го превръщат в безвкусна маса. Повечето домакини повтарят едни и същи грешки с години, без дори да осъзнават къде се крие проблемът.
Грешки при приготвянето на варени картофи
Първата грешка е желанието да се ускори процесът чрез рязане на клубените. Малките картофи никога не трябва да се режат: те се варят цели. Големите грудки се разделят само на две части по дължина, в противен случай средата ще остане жилава, а краищата ще се разварят.
Как да си приготвим най-вкусните варени картофи - топят се в устата
Вторият капан е убеждението, че картофите се нуждаят от много вода и варене на силен огън. Излишната течност отмива нишестето, а интензивната топлина разрушава структурата. Водата трябва само леко да покрива грудките и е по-добре да ги варите на слаб огън, като избягвате силно кипене.
Третата тайна се отнася до солта. Добавя се пет минути преди края на готвенето, в противен случай клубените ще загубят формата си. Някои специалисти изобщо отказват да използват сол, като твърдят, че истинският вкус на картофите се разкрива само в чиста вода.
Има и четвърти нюанс, който често се забравя. Различните сортове картофи изискват различно време за готвене.
Какво ще се случи, ако ядете варени картофи всеки ден
Младите картофи се готвят по-бързо, старите по-дълго. Ако хвърлите всичко в една тенджера, някои от грудките ще се превърнат в каша, а други ще останат твърди.
Петата тайна е дафиновият лист. Във водата се слага не за вкус, а за да не потъмняват картофите. Но е важно да не прекалявате: един лист на тенджера е максимумът. В противен случай горчивината ще надделее над естествения вкус.
Готовността се проверява не с вилица, а с тънък нож. Ако острието влиза гладко в грудката, но картофът не се разпада, това е идеалният вариант.
Превареният картоф губи не само формата си, но и сладките нотки.
Към вече сварените картофи се добавят накълцан на ситно чесън и пресен копър. За да сте сигурни, че вкусът и ароматът се абсорбират напълно, покрийте тигана с капак и разклатете съдържанието.
При сервиране не забравяйте да полеете сварените картофи с нерафинирано ароматно растително масло (зехтин, царевично или слънчогледово). По желание отгоре може да поставите парче масло, което ще се разтопи от топлината.
Сложете това във водата и картофите ще се сварят само за 10 минути
