Сьомгата, глазирана с балсамико и мед, се приготвя с добавяне на розмарин и чесън, които също са важни за аромата и вкуса на този специалитет. Глазираната сьомга се маринова с балсамов оцет, мед, малко бяло вино и горчица. Придава наистина специфичен вкус.
Необходими продукти за сьомга с вино, мед и розмарин:
60 мл балсамов оцет
30 мл бяло вино
2 супени лъжици мед
1 супена лъжица горчица
1 стрък розмарин
1 скилидка чесън, смлян
170 г филе от сьомга без кожа
сол и черен пипер
2 ч. л зехтин
ситно смлян розмарин или магданоз - за украса
Вижте още: 3 начина да печете картофи като Джейми Оливър
Начин на приготвяне:
Оставете сьомгата да престои 10-15 минути на стайна температура. Междувременно смесете балсамовия оцет, бялото вино, меда, горчицата, розмарина и чесъна в средно голяма тенджера. Загрейте сместа на средно силен огън и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти и редуцира, около 10-15 минути, като разбърквате от време на време. Свалете от котлона и изсипете през цедка в топлоустойчива купа.
Подправете двете страни на сьомгата със сол и черен пипер. Загрейте олиото в тиган на среден огън. Добавете филетата от сьомга и запържете, докато сьомгата стане златисто кафява, около 3-4 минути. Внимателно обърнете сьомгата и продължете да къкри още 2-3 минути, докато сьомгата се изпече.
Сервирайте и поръсете всяко филе с балсамовата глазура. По желание се украсява със ситно смлян розмарин или магданоз.
