На 18 януари честваме Атанасовден, известен и като “Среди зима”.
На този ден се отбелязва средата на зимата, която постепенно отстъпва място на лятото.
Празникът се свързва с прогонване на болестите, най-вече чумата, която се ражда на този ден. За да се прогони чумата, се прави медена пита, с която болестта се умилостиви.
Както и на Антоновден, на Атанасовден се приготвя сладка пита, намазана с мед.
Задължителните ястия на трапезата са черна кокошка или черно пиле, които се приготвят с ориз, питка с мед и свинско с бамя
Предлагаме ви 3 рецепти за трите задължителни ястия, без които трапезата на Атанасовден няма да е пълна:
Свети Атанасий Велики, Архиепископ на Александрия
Ако за Антоновден не сте направили содена питка с мед, сега е моментът.
Содена пита с мед
Продукти:
850 г брашно
400 мл топла вода
½ чаена лъжица сода
½ чаена лъжица бакпулвер
1 чаена лъжица захар
½ чаена лъжица сол
1 супена лъжица олио
2 супени лъжици оцет
100 мл олио за намазване
Начин на приготвяне:
* Омесете меко тесто с изброените продукти.
* Оставете да втаса на топло за около половин час.
* Печете в предварително загрята фурна на 200 градуса.
* Поднесете намазана с мед.
Свинско месо с бамя
Продукти:
1 кг свинско месо
500 г бамя
150 мл олио
20 г доматено пюре
2 глави лук
2 супени лъжици брашно
сол на вкус
Начин на приготвяне:
* Накиснете и почистете бамята.
* Нарежете лука на ситно и запържете с нарязаното месо.
* След като месото се зачерви, изсипете в тенджера и наредете отгоре бамята.
* Когато ястието е почти готово, добавете доматеното пюре и брашното.
Кокошка с ориз
Според традицията кокошката трябва да е черна. Разбира се, може да я избирате само, ако вие я колите. В търговската мрежа няма как да знаете каква е.
Продукти:
1 кокошка или 1 голямо пиле
2 глави лук
1 морков
6 чаени чаши бульон
куркума, сол, джоджен, черен пипер
Начин на приготвяне:
* Нарежете пилето на порции.
* Варете в подсолена вода.
* След като заври, добавете едната глава лук и черния пипер.
* Запържете в тиган другата глава лук и моркова. Прибавете ориза и запържете.
* Поставете в тава ориза, пилешкото месо, бульона и подправките.
* Печете в умерена фурна.
Добър апетит!
