Със сигурност не сте опитвали такива палачинки! Готвачите от Бъкингамския дворец споделиха на официалния уебсайт на британското кралско семейство рецептата за любимите палачинки на Елизабет Втора. Опитайте ги още този уикенд!
Това са продуктите, които са ви необходими:
125 гр брашно
30 гр захар
щипка сол
2 яйца (със средна големина)
жълтък и половина (30 гр)
250 мл мляко
40 гр масло
Етапи в изпълнението на рецептата:
Стъпка 1. Пригответе маслото
Всъщност това е най-специалната съставка в тази рецепта. Използва се така нареченото масло Beurre noisette - това е обикновено краве масло без сол, което се запържа до придобиване на кафяв цвят. Нарича се още кафяво масло.
Поставете посоченото количество масло го в малка тенджера и загрейте на слаб огън, докато цялата течност се изпари от маслото. След като суроватъчните люспи се утаят на дъното те стават златистокафяви на цвят. Махнете тигана от котлона и оставете маслото да се охлади.
Стъпка 2. Пригответе тестото за палачинки
Смесете солта, брашното, захарта и яйцата. Разбийте съставките до получаване на гладка смес. Постепенно изсипете топлото мляко в сместа и след това добавете предварително запърженото масло. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 3. Изпечете палачинките
Изпечете палачинките в предварително загрят тиган.
Ето и вариантите за сервиране на палачинките:
Класически палачинки с лимон и захар
Поръсете горещи палачинки с пудра захар, навийте ги на руло и ги сервирайте с резенчета лимон.
Палачинки със сметана и сладко
Разбийте сметаната. След като палачинките изстинат, намажете всяка от с любимото ви сладко (кралските готвачи използват сладко от малини), след това нанесете пласт сметана прегънете на триъгълник. Гарнирайте палачинките с пресни плодове, преди да ги сервирате.
Палачинки с шунка, праз и сирене
Пригответе палачинки по описания по-горе начин. Непосредствено преди да ги изпечете, добавете малко от любимите си зеленчуци към тестото (кралските готвачи използват зелен лук или праз в рецептата).
Ще ви трябват и следните съставки:
200 гр варена шунка, нарязана на кубчета
150 гр праз, задушен на бавен огън и в малко мазнина
125 гр настърган кашкавал (кралските готвачи използват традиционно швейцарско сирене Грюер)
275 мл пълномаслено прясно мляко
40 гр масло
40 гр брашно
Пригответе сос от изброените съставки. За целта загрейте млякото в тенджера. Разтопете маслото в отделна тенджера и препечете брашното в него. Постепенно добавете топлото мляко към маслото и брашното при непрекъснато бъркане. Варете 3 минути.
Отделете ¼ от сместа и я оставете настрана. Към останалата част от сместа добавете кашкавала (оставете част от него за поръсване на палачинките), праза и шунката. Подправете я със сол и черен пипер (по желание може да се добави щипка лют червен пипер). Разбъркайте.
Намажете палачинките със соса, навийте ги на руло и ги подредете в намаслена форма за печене. Полейте ги с останалия сос и ги поръсете с кашкавала. Печете 15-20 минути на 180 градуса до златисто кафяво.
Добър апетит!
