Пилешките гърди без кост са едно от най-разпространените меса, приготвяни в домакинствата из цял свят. Иронично или не, това също така са една от най-трудните пилешки части за правилно приготвяне. Това е така, защото за разлика от пилешките бутчета, пилешките гърди съдържат много малко мазнини. Това ги прави лесни за преваряване и препичане, което води до усещане за гумено и сухо пиле.
Какво съветва главният готвач Гордън Рамзи за приготвяне на разкошни пилешки гърди?
Никога не гответе студено месо! Като оставите пилешките гърди да достигнат стайна температура, вие ще си гарантирате, че те ще се сготвят по-равномерно, когато попаднат в тигана. Друг трик е да изберете пиле с кожа вместо пилешки гърди без кост и кожа - така ще получите по-ароматно ястие с повече текстура, аромат и сочност.
Още: Очистване на антибиотици от купено пилешко - как да стане у дома?
В рецептата на шеф Рамзи за „Chicken Suprême“, той показва как да използвате неговата техника за готвене на сочни пилешки гърди, както и как да използвате загорелите остатъци в тигана с пилешко месо, осигурявайки перфектната основа за вкусен сос.
Каква е правилната вътрешна температура за готвене на пиле?
Най-безопасната вътрешна температура за готвене на пиле е 75 градуса. За да сте сигурни, че готвите пилешките гърди на най-безопасната температура за консумация, използвайте специален термометър за месо.
Още: Идеалните подправки за пилешкото - всяка домакиня трябва да ги знае
Колко време трябва да се готви пилето?
В зависимост от рецептите времето за готвене ще варира. Независимо от общото време, уверете се, че печените на скара или пържените пилешки гърди достигат вътрешна температура от 75 градуса.
Трик за безопасност на храните от Рамзи
Суровите пилешки гърди могат да носят бактерии, които могат да причинят сериозни заболявания, включително салмонела. Уверете се, че ръцете ви са старателно измити с топла сапунена вода преди и след работа със сурово пиле. Също така е важно да миете ножовете и дъските за рязане, след като са били в контакт със сурово пиле.
Още: Гордън Рамзи стана баща за шести път (СНИМКА)
