Какво по-лесно от приготвянето на пържени яйца за закуска? Изглежда всичко, което трябва да направите, е да счупите яйца в тигана и само след няколко минути да сервирате питателната закуска.
Но ако искате да получите наистина страхотно лакомство без изгоряла кора, тогава трябва да запомните някои тънкости, приложи в процеса на готвене. Една от тях е добавянето на вода.
Как да пържим яйца правилно?
Първо измийте яйцата и ги оставете на плота за няколко минути, докато достигнат стайна температура.
Кой НЕ трябва да яде пържени яйца?
Веднага след като тиганът с олио се загрее, можете да сложите яйцата.
Но ако искате да направите ястието по-апетитно, първо трябва да разбиете основния продукт не в тигана, а в купа.
Веднага след като яйчената смес е в тигана, котлонът трябва да се намали, в противен случай ястието ще загори.
Освен това трябва да добавите няколко супени лъжици студена или гореща вода, за да предотвратите изгарянето и появата на суха коричка.
Други тънкости при пърженето на яйца
Използвайте добър зехтин. Необходимо е да загреете две чаени лъжички олио в тиган, да изсипете яйцата и да покриете с капак – това гарантира бързо готвене на яйчния белтък.
Първото правило за приготвяне на перфектните бъркани яйца известния италиански готвач Марио Батали е да ги оставите без да ги бъркате за първите 30 секунди. След това посолете, обърнете бърканите яйца със силиконова шпатула и гответе около 30 секунди. Известният готвач и ресторантьор вярва, че така можете да сготвите напълно белтъка, оставяйки жълтъка малко течен.
Британският готвач и телевизионен водещ Джейми Оливър съветва да счупите яйцата в студен тиган с олио и да ги запържите на слаб огън с капак. Това ще им придаде мека, копринена текстура. Вярно е, че готвенето ще отнеме много повече време от обикновено.
Писателят, блогър и готварската звезда на Food Network Ри Дремънд вярва, че за да получите перфектните бъркани яйца, не е нужно да ги обръщате или покривате с капак. Ри препоръчва да вземете олиото, което използвате за пържене на яйцата, и да го излеете върху белтъците, така че яйцето да се сготви равномерно. Преди сервиране трябва да отстраните излишното масло с хартиена салфетка.
И ако искате да сготвите бъркани яйца като известния испански готвач, собственик на две звезди Мишлен и титлата „Човек на годината - 2009” според списание GQ Хосе Андрес, ще ви трябва много растително масло - четири супени лъжици. Хосе Андрес съветва да загреете олиото в тиган, да го наклоните, да изсипете яйцето в него, да залеете яйцето с лъжица олио, внимателно да го обърнете и да поставите готовото ястие върху хартиена кърпа. Това бъркано яйце ще изглежда като поширано яйце.
Още: Какво ще се случи с тялото ви, ако всеки ден ядете пържени яйца?
