Това е много сочен, мек кекс с лимон и мак. Лимонът му придава прекрасна свежест, а хрупкавите макови семена – прекрасна текстура.
Необходими продукти постен лимонов сладкиш с маково семе:
240 милилитра бадемово мляко
сок и кора от един лимон
300 г брашно
1 с. л бакпулвер
1 ч. л сода бикарбонат
1/2 ч. лъжичка сол
150 г захар
125 мл олио
1 ч. л ванилов екстракт
3-4 с. л мак
За дресинга:
кутия кокосова сметана
малко мед
екстракт от ванилия
За украсата:
карамелизирани бадеми
лимон
мак
Вижте още: От едно време: Сладкиш "Ден и нощ"
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий. Застелете формата, в която ще печете с хартия за печене. Може да го изпечете и в тавичка с размери около 23 на 23см. В такъв случай ще трябва да го печете около 20 минути.
Сложете лимоновия сок в растителното мляко.
Пресейте брашното, бакпулвера, солта и содата в голяма купа. Добавете захарта и разбъркайте. Сложете млякото с лимоновия сок, лимоновата кора, олиото, ванилията и маковото семе. Разбъркайте само докато съставките се комбинират.
Прехвърлете сместа във формата и печете около 15 минути. Разрежете кекса по дължина, за да излезе въздухът и печете още 35-45 минути. Оставете го да се охлади за 15 минути, преди да го извадите от формата.
Глазурата е напълно по желание. Можете да го оставите както е.
Разбийте кокосовата сметана с мед по желание и ванилов екстракт. Разпределете върху охладения блат.
Запечете бадемите до златисто- кафяво и ги поръсете с малко кафява захар. Бъркайте, докато захарта се разтвори.
Украсете кекса с бадеми, резени лимон и маково семе.
