Филето Елена си има своите специфики и особености. Ако искаме да се получи наистина вкусно и ароматно, то трябва много премерено да добавяме от любимите си подправки. Ако са малко, рискуваме да стане безвкусно, ако прекалим – рискуваме да се провалим.
Майсторите на този деликатес задължително добавят определен набор от подправки, който не променят с времето.
Споделяме ви рецептата за чудно вкусно филе Елена, от което ще си оближете пръстите.
Ето какви продукти са ви нужни:
• свинско бонфиле - 1 кг;
• морска сол - 1 и 1/2 кг;
• чубрица - 3 с.л.;
• червен пипер - 2 с.л.;
• лют червен пипер - 1/4 ч.л.;
• сминдух - 1/2 с .л.;
• черен пипер - 1/2 ч.л.
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от всякакви жили и ципи. Измива се много старателно под течаща вода, след което се полага върху канапе от морска сол. Останалото количество кристали сол се посипват върху оформените филета.
Имайте предвид, че след престой от 24 часа месото ще е променило цвета си заради солта, която го лишава от вода. Това не бива да ви стряска или притеснява.
Две лесни рецепти за любими български мезета, които да приготвим у дома
Следващата стъпка е изкисването на месото във вода за два часа. Подсушава се и се оставя настрана.
В тава се смесват всички подправки. Филето се овалва много старателно в тях. Изтупва се леко, така че ненужното количество да падне. Прави се лек разрез на филето, през който се прокарва конец и се окачва на дървен прът, за да може да съхне.
След около две седмици тази вкусотия е готова за консумация. Трябва да нарежете филето на тънко и да го сервирате с кана домашно червено вино. Подобна гледка ще ви разтопи от удоволствие, а вкусовите ви рецептори буквално ще затанцуват.
Добър апетит!
