Уверяваме ви, че вкусът на домашния локум е 100 пъти по-добър от този на купешкия!
Необходими продукти:
вода - 3 ч.ч. и по 200 г
захар - 4 ч.ч. по 200 г
лимонтузу - 1 ч.л.
сладкарска боя - 1/4 ч.л.
нишесте - 1 ч.ч. (аз го правих със царевично, но може и с пшенично)
розова вода - 50 мл
ядки
подправки - по желание
Начин на приготвяне:
Слагаме захарта, водата и лимонтузуто в тенджерата на котлона на максимална степен.
След като ври 3-4 минутки, си разбиваме нишестето с една чаена чаша вода и бъркаме хубаво, да няма бучки.
Прибавяме нишестето към захарния сироп и когато заври, намаляваме котлона на средна степен, да ври на тих огън, като се бърка непрекъснато.
След около 35-40 минути трябва да е досратъчно гъст.
Става много гъсто, трудно за бъркане и се тегли като смола. На вид прилича на желе.
Махаме от котлона, слагаме розовата вода и боята, разбъркваме го и го изсипваме и разпределяме в тавичка с намазнена хартия за печене.
Може да сложите и ядки в домашния локум, докато е топъл. Покрива се с фолио и се оставя най-малко 3 часа в хладилник. Принципно се използва и крем Таррар, но моята рецепта е без него.
След 3 часа вадим страхотен домашен локум от хладилника, режем на ивички, после на кубчета и оваляме във пудра захар с нишесте, кокосови стърготини или разтопен шоколад.
Да Ви е сладко.
