Най-старата рецепта за традиционен боб на фурна.
Необходими продукти:
боб - 400 г
лук - 1 глава
праз - 1 стрък от бялата част
чушки - 1 бр., червена
чушки - 1 бр., суха
моркови - 1 бр.
доматена салца - 1/2 к.ч.
червен пипер - 1 ч.л.
люти чушки - 1 бр., суха
джоджен - 1 с.л., изсушен
чубрица - 1/2 ч.л.
растителна мазнина - 3 с.л.
сол
Начин на приготвяне:
Бобът се измива добре и се накисва от предния ден в студена вода. На сутринта я изхвърляме, отделяме изплувалите зърна и слагаме боба в тенджера. Наливаме студена вода 3-4 пръста над боба и поставяме съда на умерен огън.
След като заври, изхвърляме първата вода и наливаме гореща. Този път тя трябва да е един пръст над варивото.
Оставяме боба да къкри съвсем леко около 1/2-1 час на слаба температура. През това време приготвяме зеленчуците за запръжката. Измиваме ги и ги почистваме. Сухата чушка сме накиснали предварително в малко хладка вода.
Нарязваме на ситно лука, праза, пиперката, сухата чушка и моркова. Лютата чушка се пробожда на 2-3 места с върха на ножа.
В загрялата растителна мазнина сотираме под капак нарязаните продукти, докато омекнат. Накрая прибавяме ароматните сухи подправки, червения пипер и доматената салца.
