Всички обожаваме козунак и той е задължителен за предстоящия Великден. Ако искате да изненадате семейството си, но нямате много опит или време за приготовление, предлагаме ви тази фантастична рецепта за козунак по италианска рецепта:
Продукти:
1 ¼ чаши мляко
⅓ чаша масло, нарязано на малки кубчета1 кубче мая
⅛ чаена лъжичка сол
½ чаша бяла, кристална захар
2 големи яйца за разбиване
4 чаши брашно, плюс още за месене
1 голямо яйце разбито яйце в купичка с 1 с.л. вода
3 боядисани великденски яйца, сурови или твърдо сварени
цветни захарни пръчици - по желание, за украса
Начин на приготвяне:
В малка тенджера добавете млякото и маслото. Загрейте до 49 до 54°C, като разбърквате, докато маслото се разтопи. Не позволявайте на млякото да надвишава 54°C.
В голяма купа за смесване комбинирайте мая, сол и захар. Добавете яйцата и разбъркайте заедно. Добавете затоплената смес от мляко и масло. Добавете 2 чаши брашно.
С миксер, на който сте сложили куките за тесто, комбинирайте тази смес на средна скорост, около 2 минути. Изстържете страните с шпатула, колкото е необходимо, за да включите брашното. Бавно добавете останалите 2 чаши брашно към миксера на средно ниска скорост и изстържете отстрани, ако е необходимо. Месете, докато тестото стане твърдо и леко лепкаво, около 12 минути.
Поставете тестото върху леко набрашнен плот и месете на ръка за около 3 до 4 минути, като добавите още малко брашно, за да предотвратите залепването. Не използвайте повече от ¼ чаша брашно.
Оформете тесто на топка, покрийте с кърпа за съдове и оставете да почине 10 минути. Разделете на 6 парчета. Навийте всяко парче, за да оформите "въже", с ширина около 3 см и дълго около 30 см. Вземете 2 парчета, оплетете въжетата, стиснете краищата заедно и след това завъртете в кръг. Уверете се, че краищата са здраво свързани заедно. Поставете върху тава за печене, предварително покрита с хартия за печене, осигурявайки достатъчно място за втасване.
Свободно покрийте с найлоново фолио или кърпа за съдове и оставете да втаса на топло място, докато удвои размера си, 45 до 60 минути.
Загрейте фурната до 180°C като тавата ви трябва да е по средата на фурната.
Разбъркайте голямото яйце и 1 чаена лъжичка вода. Намажете всеки сплетен хляб отгоре, за да се получи златиста коричка. По желание хлябът се поръсва със захарни пръчици.
В италианските рецепти има великденски яйца, които се пекат заедно с козунака, ако желаете да направите и вие така, внимателно поставете едно боядисано яйце в центъра на всеки плетен пръстен. Не натискайте в тестото, то ще потъне, докато се пече. Печете по една тава до златисто кафяво, приблизително 15 до 18 минути. Бързо прехвърлете изпечения козунак в решетка за охлаждане.
