Ако трябва да изброите традиционни български ястия, сигурно едно от първите, за които се сещате, е бобът. Среща с в разнообразни варианти - боб чорба, в гърне, на фурна, с наденица.
Колко време се вари бобът?
Трудно е да се даде точен отговор. Времето за варене зависи от няколко фактора: колко стар е бобът, дали е предварително накиснат във вода, самостоятелно ли се вари или с други зеленчуци, дали във водата, в която се вари, има нещо друго - сода, сол и т.н.
* Ако накиснете боба предварително във вода, ще съкратите времето му за сваряването. При престой във вода от 6-8 часа, белият боб се сварява само за 50 минути.
* Ако пропуснете да го накиснете във вода, бобът увира за около 2 часа.
* Ако не разполагата с толкова време, използвайте тенджера под налягане, в която бобът ще се свари за около 45-60 минути.
Много домакини смятат, че ще ускорят процеса на варене, като добавят към водата сода за хляб или ракия, но липсват доказателства, че това е ефективно. Със сигурност се знае, че ако прибавите сол във водата, ще забавите процеса на увиране на боба. Същото важи и за доматите.
Как е правилно да се вари боб - всяка домакиня трябва да знае тези златни правила
Перфектният боб - тайните на нашите баби
За да приготвите вкусен боб, не е задължително да разполагате с модерна кухня, съоръжения и удобства. Просто следвайте няколко съвета.
1. Слаб огън
Тайната на вкусния боб е готвене на слаб огън, бавно и продължително. Започнете на съвсем бавен огън за около половин час, след което увеличете малко градусите, колкото леко да къкри. Така ще осигурите идеалното сваряване на боба и няма да имате стомашни проблеми. В този случай е най-добре предварително да го накиснете за 3-4 часа или най-добре цяла нощ.
Бял боб на тиган – по-вкусно нещо не сте опитвали
2. Варете го без сол
В началото варете боба без сол. След като бобът е почти уврял, добавете другите зеленчуци, сол, люта чушка, малко мазнина и подправките. Най-накрая идва редът и на доматите.
3. Запръжка
След като бобът и зеленчуците са напълно готови, добавете запръжка от олио, ситно нарязан лук, лъжичка червен пипер, половин чаша домати, малко препечено брашно за по-голяма плътност.
4. Подправки
След като свалите от огъня, добавете сухите листни подправки и пресните подправки и покрийте с капак.
Ето и една бабина рецепта за класическа яхния от бял боб
Продукти:
700 г сух бял боб, 1 кг пресни червени домати или 800 г консервирани домати
3 големи глави кромид лук
2 големи зелени чушки и 1 голяма червена чушка
3 големи моркова
100 мл олио
2 ч.л. сладък червен пипер
сол
2 ч.л. сушена ронена чубрица (или прясна чубрица, нарязана на ситно)
2 ч.л. сминдух
Как се готви боб за 30 минути? Няма да повярвате, че е възможно
Начин на приготвяне:
Накиснете боба от вечерта в голямо количество студена вода. Най-добре е да престои цяла нощ. На сутринта излейте водата и изплакнете боба. Налейте нова студена вода, за да покриете накиснатия боб. Оставете да заври - без подправки и без олио, до почти пълна готовност.
През това време нарежете на кубчета зеленчуците - чушките, морковите, лука и доматите.
Запържете в тиган лука в малко олио, докато стане прозрачен, добавете морковите и чушките до леко омекване.
Когато зеленчуците омекнат, в средата на тигана направете гнездо, в което изсипете червения пипер, разбъркайте леко само него и оставете около половин минута да се позапържи на слаб огън. Изсипете доматите. Оставете гъстата смес да продължи да се пържи още няколко минути. Добавете в тигана половин литър гореща вода, разбъркайте и оставете под похлупак сместа да покъкри 5-10 минути.
Изсипете зеленчуковата смес при почти напълно уврелия бол. Добавете подправките - чубрица, сминдух, сол.
Долейте вряща вода, докато стане толкова гъст, колкото предпочитате. Разбъркайте и оставете да ври на слаб огън около 15 минути.
Бобът е готов за сервиране. Може да поръсите със ситно наязан магданоз или джоджен /може и сушен/.
Добър апетит!
