Меки отвътре, но все пак с ронлива текстура, тези варени картофи са мечтата на всеки готвач. Постигането на този резултат е по-лесно, отколкото изглежда, ако знаете една доказана техника. Тайната се крие в добавянето на захар във водата по време на варенето. Само една лъжица от този продукт коренно променя свойства на течността, в която се варят картофите. В резултат на това се получава вкусна гарнитура с ронлива текстура, вместо слепната и безвкусна маса.
Използване на захар при варенето на картофи
Захарта увеличава плътността на водата, създавайки среда, която нежно поддържа структурата на зеленчуците. Картофите не се разваряват, запазват апетитен вид и стегната форма. Методът е приложим при варене на всякакви сортове картофи. Дори младите картофи с тънка кора ще останат цели, приятни за окото и с невероятен вкус.
Йод: Как помага за богата реколта от картофи
Важно е да добавите захар към вече вряща вода, така че да се разпредели равномерно. 5-10 грама на литър са достатъчни за постигане на желания ефект.
Опасенията, че ястието ще стане сладко, са напълно неоснователно в този случай. Количеството захар е твърде малко, за да повлияе на вкуса, но ползите от нея за текстурата на варените картофи са очевидни. Този метод на варене е идеален за празнични ястия, където е важен естетическият вид. Картофите, приготвени по този метод, могат да се използват за приготвяне на салати или да се сервират като отделна гарнитура.
Интересното е, че подобна техника се използва от професионалните готвачи и за варене на други зеленчуци. Захарният разтвор помага да се запази цвета и формата на цвеклото, морковите и дори зелето.
Как да отгледате по-едри картофи: Метод, който работи
Експериментирането с пропорциите вода-захар ще ви помогне да намерите баланс между мекота и плътност. Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай ефектът може да бъде обратен.
Още тънкости при варене на картофи
Важен момент при варенето на картофи е добавянето на солта. Трябва да добавите сол към картофите около пет до десет минути преди края на готвенето. Така солта прониква добре в клубените и им придава желания вкус.
Времето за варене може да варира в зависимост от рецептата. За да приготвите картофено пюре, сварете картофите с кората им, след това ги обелете и намачкайте. В този случай е по-добре да добавите сол, след като водата заври.
Ако картофите се варят с кората, солта се слага след като заври водата. Ако картофите са обелени, посолете пет до десет минути след началото на готвенето.
И в двата случая подправката се слага внимателно и равномерно.
Какво е най-добре да сложите в дупката при засаждане на картофите, за да е богата реколтата
