Продукти:
· телешко шкембе - 720гр
· 2-3 телешки кости
· мляко - 500 мл
· растително масло - 30 мл
· чесън - 25 гр
· оцет - 40 мл
· червен пипер - 5 гр
· черен пипер - 4 - 5 зърна
· чесън - 5 скилидки
· лук - 50 гр
Ароматни ребра с неустоим ВКУС!
Метод на готвене:
Измитото шкембе се нарязва на ситно (2 ½ см на 2 см) или под формата на "юфка", за да са приблизително еднакви по големина. Съотношението на шкембе и вода е 1:4. Варят се малко във вряща вода и след това се вари с костите до омекване без сол и подправки. Тенджерата трябва да е голяма, готви се без капак и понякога, ако нивото на течността стане ниско, добавя се вряща вода. Когато шкембето е готово се изваждат костите от тенджерата, слагат се черен пипер и сол.
Извадете шкембето от тенджерата, добавете още малко вода, добавете мляко, гответе 10-15 минути. Добавете обелен лук, след това добавете листа от целина. Добавете черен пипер, чесън и сол. Разбърквайте от време на време.
Загрейте олиото на котлона, добавете червения пипер, запържете леко, но не позволявайте подправките потъмнеят, след което изсипете сместа от червен пипер и олио в бульона.
Бульонът трябва да къкри заедно с дресинга 10-15 минути. Поднесете супата, като овкусите с наситнен чесън, оцет и сол. Овкусете с лют червен пипер, може да поднесете с люти чушки - на вкус.
За хора, които не обичат оцет, той може да бъде заменен с лимонов сок.
Препоръчително е да имате този кисело-чеснов дресинг на масата и да добавите повече на вкус, тъй като киселината постепенно се разпада в горещата супа.
