Мусаката е любимо ястие на много българи. Можете да я приготвите по различен начин – с месо и без месо, но безспорно най-популярната е рецептата с кайма, картофи и заливка. А иначе такова ястия със същото име се приготвя навсякъде из Балканите, както и в Близкия изток, само че по доста различен от нашата представа за мусака начин.
Откъде идва името?
Думата „мусака“ произлиза от арабското – musaqqa’a, което означава изстуден. Среща се още в гръцкия език като μουσακάς, румънския – musaca, турския – musakka, южнославянския – мусака/musaka, арменския – Մուսակա. В България думата навлиза през гръцкия и турския език, докато по света основен принос за разпространението ѝ има гръцкият. По тази причина повечето хора смятат мусаката за гръцка, а не за арабска вкусотия.
Каква е тайната на истинската мусака?
Оригиналната арабска рецепта е без месо и задължително включва патладжани, а картофите и каймата се „появяват“ значително по-късно в мусаката. Арабската вариация наподобява по-скоро салата от патладжани и домати, към които се добавя кисело мляко или сирене. Освен това се сервира студена и затова носи името мусака.
Различни варианти на мусаката
Човешката фантазия е създала разнообразни рецепти за мусака. На някои места я приготвят с тиквички и ориз, на други – с тиквички, моркови и картофи. Но по света най-известен е гръцкият вариант, който се прави без картофи. Вместо тях се използват патладжани, които се нареждат на пластове, а между тях се слага сос от домати и мляно месо (говеждо или овнешко). Заливката е със сос бешамел + добавка малко кашкавал.
Тази застройка ще направи и най-обикновената мусака много специална
Как се прави традиционна българска мусака?
Необходими продукти:
· 1 кг картофи
· 500 г кайма ( 50% телешка и 50% свинска)
· 1 глава лук, нарязана на ситно
· 3 домата, нарязани на кубчета или Консервирани домати
· 1 бр. морков (по желание )
· 2 яйца
· 1 ч. ч. кисело мляко
· 1 ч. л. брашно
· магданоз
· чубрица
· черен пипер
· сол на вкус
· олио, зехтин или масло по желание
Мусака с броколи - не сте яли по-вкусна
Начин на приготвяне:
Включете предварително фурната на 180 градуса.
Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
Сложете каймата в дълбока купа и към нея добавете доматите. Намачкайте ги с вилица да се получи еднородна смес.
В тиган, загрейте малко мазнина ( олио, масло или зехтин) на среден огън и задушете лука до омекване. Добавете картофите, моркова и каймата. Поръсете с черен пипер и сол на вкус. Разбърквайте бавно около 5 – 6 мин, след което изсипете готовата смес в подходяща тава. Поръсете с чубрица и я поставете в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 40 минути или докато мусаката стане златиста, а картофите станат меки.
Каква е тайната на перфектната заливка за мусака ?
В купа разбийте яйцата, киселото мляко и брашното. Изсипете сместа върху мусаката и запечете за около 10 мин.
Мусаката се сервира топла, като в повечето краища на България, се добавя и кисело мляко към порцията.
