Сръбска версия на шкембе чорба, стара национална рецепта. Като всяко ястие от народната кухня има много вариации. Някои смятат, че шкембе чорбата е яхния, други я наричат гъста супа, но същността и най-вече вкусът не се променят от името. А вкусът на шкембе чорбата е наистина добра.
Необходимите съставки на шкембе чорба по сръбски:
· варено шкембе: 500 г;
· варено месо: 300 г;
· бульон: 0,5 л.:
· сладка чушка: 350-400 г;
· моркови: 250 г;
· лук: 300-350 г;
· домати: 1 консерва (400 g)
· чесън: 6-7 скилидки;
· масло (за пържене): 20 г;
· растително масло (за пържене): ~60 g;
· сол: 25 г
Ароматна пилешка супа за зимния сезон
Подправки:
· натрошен кимион (кимион): 0,5 ч.л.;
· риган: 1 ч.л.;
· смлян червен пипер: 1 супена лъжица;
· пушен червен пипер: 0,5 ч.л.;
· смлян черен пипер: 0,5 ч.л. или малко повече.
Приготвяне на шкембе чорба по сръбски:
Започваме с нарязването на зеленчуци. Тъй като шкембето вече е нарязано на ивици, приготвяме другите зеленчуци. Лук - на четвъртинки (половин пръстени наполовина), моркови - на кубчета, чушки - на половин пръстени или ленти. Просто нарежете чесъна на ситно.
Загрейте растителното масло, добавете маслото, добавете кимиона и чесъна. Кимионът се смята за задължителна подправка за шкембе чорбата по сръбски. Ако наистина не можете да понасяте кимион, можете да го замените с нещо друго.
Лукът се задушава дълго на среден огън до златист цвят, но без да загаря. И едва след това добавете морковите.
Веднага след като морковите омекнат, идва ред на чушката. Запържете до омекване.
Изваждаме доматите от буркана, нарязваме ги на няколко части, добавяме ги, разбъркваме и задушаваме около пет минути.
Сега можете да добавите шкембе и месото (или само шкембе). Слагаме го, поръсваме го обилно с червен пипер, разбъркваме добре и заливаме цялата тази вкусотия с бульона.
Намалете котлона до минимум, докато леко шупне, покрийте с капак и забравете за четиридесет и пет минути. Разбира се, по време на процеса си струва да излезете и да разбъркате няколко пъти, за да не изгори.
След определеното време се отваря, поръсва се с риган и черен пипер, посолява се, разбърква се и се оставя да къкри още десет-петнадесет минути, след което се изключва.
По принцип можете да ядете веднага, но е по-добре да оставите ястието да престои половин час. Шкембе чорбата по сръбски традиционно се сервира с варени картофи, но върви добре и с ориз.
Да ви е сбадко!
