Бамята е един от най-старите и универсални зеленчуци, отглеждани в различни региони по света, особено в средиземноморските страни. Въпреки че често се смята за трудна за приготвяне, със съответните техники, тя може да бъде превърната в истински деликатес. В тази статия ще разгледаме как да готвим бамя, така че да се топи в устата.
Основни характеристики и подготовка
Бамята расте на храсти и има вид на зелени чушки с размер на пръст. Те се берат преди пълното узряване, когато са все още млади и нежни. Повърхността на бамята е покрита с фин мъх, който трябва да бъде отстранен преди готвене. За целта всяка шушулка внимателно се избърсва с мокра кърпа.
Защо тази зелена шушулка е толкова полезна?
Този зеленчук не трябва да се съхранява дълго време, тъй като става влакнест. Вътре в шушулките се намира безцветна течност, която съдържа семената. За да се намали количеството на тази течност, бамята се бланшира във вряла вода за около две минути, като към водата се добавя малко лимонов сок или оцет.
Подготовка и бланширане
Бланширането на бамята е важна стъпка, за да се намали течността в нея и да се подобри текстурата ѝ. За да бланширате бамята, следвайте тези стъпки:
- Измийте и леко подсушете бамята.
- Пуснете я във вряла вода за около две минути.
- Добавете лимонов сок или оцет във водата.
- Извадете бамята и я поставете на решетка да се отцеди.
Каква е тайната за отглеждане на бамя в двора
Вкусни съчетания и подправки
Бамята е неутрален на вкус зеленчук и затова се съчетава добре с различни видове месо и зеленчуци. Чудесни ястия могат да се приготвят с чушки, домати, телешко, свинско, агнешко и риба. Подправките като къри, чили, кимион, чесън и босилек подчертават вкуса на бамята и добавят аромат.
С подходящите техники и малко търпение, бамята може да се превърне в деликатес, който се топи в устата. Следвайки тези съвети, ще можете да се насладите на вкусни и здравословни ястия с бамя. Не се колебайте да експериментирате с различни подправки и съставки, за да откриете вашите любими комбинации.
