Прясното зеле е вкусно, полезно и лесно за приготвяне. Зелето е познато като здравословна храна още от древностт. Известно е, че в Древен Рим се отглеждат и приготвят ястия от различни видове зеле - листно, главесто, броколи. Представлява многолистно растение от семейство Кръстоцветни. Съществуват над 50 вида зеле, сред които най-известни са главесто, китайско и пекинско.
Главестото зеле има няколко разновидности - брюкселско, савойско, цветно, листно и алабаш. В България най-популярно е бялото зеле.
Зелето е ценен и полезен продукт, препоръчван като диетична храна и при борба със затлъстяването поради ниската си калоричност. Друго предимство на зеленчука е, че може да се използва целогодишно поради лесното си съхранение. Многобройни са възможностите за приготвяне на ястия от зеле - прясно и кисело.
Без грешка - ето изпитана във времето рецепта за кисело зеле!
Ето едно предложение за приготвяне на вкусно прясно зеле.
Продукти:
* 1 зелка около 1 кг
* 1 червена чушка
* 3 стръка зелен лук или праз
* един домат
* 3 с.л. доматено пюре
* 4 с.л зехтин
* щипка сол
* 2-3 дафинови листа
* 1 ч.л. черен пипер
* 1 ч.л. чесън на прах
* 1 ч-л- червен пипер
Начин на приготвяне:
* Почистете зелето и го нарежете на лентички.
* Поставете го в по-дълбока тенджера, добавете зехтина и чесъна на прах.
* Оставете да се задуши около половин час.
* Не е нужно да доливате вода, защото зелето отделя достатъчно течност. Ако, обаче, започва да загаря, добавете малко вода.
* Имайте предвид, че след около 10-тата минута, обемът намалява с около ⅔.
* След като зелето омекне, добавете нарязания домат, лука или праза, доматеното пюре и подправките.
* Разбъркайте добре и оставете на котлона да къкри още около 20 минути.
* Прехвърлете в тавичка и поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час. Ястието е готово, когато остане само мазнина и се появи пирятна коричка.
Най-вкусната, лесна и бърза рецепта за кисело зеле със свинско месо
Ако искате да се насладите на вкусно постно прясно зеле, ето няколко съвета, които ще са ви от полза:
* обелете предварително домата
Най-лесно това става чрез бланширане. Налейто вода в тенджерка и оставете да кипне, като през това време нарежете домата на четири. Когато водата започне да кипи, пуснете го вътре за около 5 минути, докато ципата започне да се разтваря откъм разреза. Извадете и потопете в студена вода. След около минута ще може лесно да обелите домата.
* изпаряване на излишния сок и загаряне
Когато готвим зеле, обикновено има доста сок, който трудно се изпарява, а обикновено загаря. Това е така, защото при варенето на слаб огън, мазнината обикновено отива в горните слоеве, а долу, на най-горещото място, остава само зеле и сок с недостатъчно мазнина. Затова зелето загаря. Това обяснява защо в зелето в тенджера остава доста сок. По тази причина, за да се изпари излишният сок, зелето трябва да се запече във фурна.
* ронена чубрица
Опитайте да добавите ронена чубрица в ястието, получава се невероятно вкусно.
Добър апетит!
