Една от най-добрите комбинации в кухнята е бекон с домати. Нека видим как да направим чудно ястие с тях:
Съставки:
2 ¼ чаши пшенично брашно
1 чаша студено масло, нарязано
8 варени филийки бекон, нарязани
¾ чаша заквасена сметана
За пълнене:
2 ¾ кг асортирани големи домати, разделени
2 чаени лъжички сол, разделени
1 ½ чаши прясно натрошено изключително остро сирене Чедър
½ чаша прясно натрошено сирене Parmigiano-Reggiano
½ чаша майонеза
1 голямо яйце, леко разбито
2 супени лъжици пресни клончета копър
1 супена лъжица нарязан пресен лук
1 супена лъжица нарязан пресен магданоз
1 супена лъжица ябълков оцет
1 зелен лук, нарязан на тънки филийки
2 чаени лъжички захар
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 ½ супени лъжици обикновена жълта царевична каша
Указания :
Подгответе коричка: Поставете брашното в купа на електрически миксер. Добавете студено масло и пуснете на ниска степен, докато сместа заприлича на малка топка. Охладете 10 минути. Добавете бекон към брашнената смес. Разбийте на ниска скорост само докато се комбинират. Постепенно добавяйте заквасена сметана, ¼ чаша наведнъж, разбивайки, докато се смеси след всяко добавяне. Смесете лъжица върху силно набрашнена повърхност, поръсете леко с брашно и омесете 3 или 4 пъти, добавяйки още брашно, ако е необходимо. Разточете в кръг.
Внимателно поставете тестото в тиган с подвижно дъно. Натиснете тестото в тава и отрежете излишното тесто по краищата. Охладете за 30 минути.
Подгответе плънката: Нарежете домати с тегло на филийки и отстранете семената. Поставете доматите върху хартия за печене. Поръсете с 1 ч.ч. сол. Оставете да престои 30 минути. Загрейте фурната до 220°. Разбъркайте заедно сиренето чедър, следващите 10 съставки и останалата 1 ч.л. сол в голяма купа, докато се смесят. Поръсете царевично брашно върху дъното на кората. Леко разнесете ½ чаша смес сирене върху доматения слой. Повторете слоевете, като използвате останалите филийки домат и смес от сирене. Печете при 220° за 40 минути, като през последните 20 минути затваряте краищата с фолио, за да предотвратите прекомерно покафеняване. Оставете да престои 1 до 2 часа преди сервиране.
