Днешната рецепта може да се нарече хибрид между бутер кроасан и кифла. Разбира се, това не е традиционна рецепта за козунак за България, но защо да не опитате нещо съвсем ново?
Сигурни сме, че ако ги направите, както е описано в рецептата, вашите козунаци ще направят фурор !
Необоходими продукти
- 3 формички за печене на торти с диаметър 9 см
- 80 мл топло мляко
- 6 г суха мая
- 1 ч.л. портокалова кора
- 2 с.л. л. портокалов сок
- 100 г сушени плодове (стафиди, боровинки, череши)
- 100 г захар
- 1 яйце и 2 жълтъка
- 350 г пресято брашно
- 0,5 ч.л. сол
- 40 г масло, разтопено
- 100 г меко масло
- пудра захар за прах
Начин на приготвяне
1. В малка купа смесете топло (в никакъв случай горещо) мляко, 1 ч.ч. насипна захар и мая. Разбъркайте и оставете настрана за 15 минути, докато се появи пухкава шапка.
2. Междувременно настържете доста портокалова кора, изцедете портокаловия сок. Също така изплакнете сушените плодове и залейте с вряла вода за 5 минути. След това те трябва да се изплакнат и изсушат.
3. След това разбийте яйцето, жълтъците и цялата захар с миксер на средна мощност до получаване на пухкава бяла маса.
4. Сега смесете брашното и солта в голяма купа и направете вдлъбнатина в центъра. Изсипете там яйчената маса, портокаловия сок, разтопеното масло и маята.
5. За да замесите тестото по-лесно и бързо, първо работете с миксер. Просто не разбивайте наведнъж цялата маса с брашно, а само течностите в центъра. Те постепенно ще поемат брашното наоколо.
6. Когато тестото вече е твърде дебело, вземете дървена шпатула и разбъркайте останалото брашно по краищата до гладко тесто. Само след като го смесите напълно, можете да замесите тестото с ръце. Първо напрашете работната повърхност с брашно, но не добавяйте повече брашно, за да не запуши тестото.
7. Месете около 10-15 минути, тестото трябва да стане еластично и почти да не се придържа към ръцете ви. Навийте го на топка, поставете го в купа, намазана с масло, и го изпратете на топло място за час и половина.
8. Втасалото тесто трябва да се раздели на 3 части, да се разточи на топки и отново да се покрие със стреч фолио за 10-15 минути.
9. След това всяка топка трябва да се навие на правоъгълници с височина 2 mm. Тестото трябва да е много тънко. Намажете обилно всяка част с меко масло и поръсете със сушени плодове. След това правоъгълният слой трябва да се навие на ролка.
10. Нарежете всяка ролка с нож заедно, но не напълно! След това трябва да завъртите тестото от единия край, така че изрязаните слоеве да са отвън. Направете всеки нов завой по-висок от предишния и увийте върха навътре. Това е показано много добре във видеото накрая, което ще ви улесни много.
11. Поставете рафините в съд за печене и оставете на топло място за още 1 час. След това ги изпечете във фурната: първо 10 минути при 200 градуса, след това 20-40 минути при 180 градуса.
12. Времето за печене ще зависи от размера на вашите козунаци, така че трябва да проверите готовността им с дървени клечки за зъби. Ако кората вече е зачервена отгоре, а тестото е сурово отвътре, тогава просто покрийте сладкиша с фолио и изпечете допълнително.
13. На върха на сладкарските сладкиши не е нужно да изсипвате захарна глазура, за да не затворите визуално красивите слоеве. Просто поръсете с пудра захар.
Силно препоръчваме да опитате тази рецепта. Ако не можете да си представите Великден без традиционни козунаци, тогава гответе тези всеки друг ден. Няма да съжалявате за времето, отделено за готвене.
