Почти всяка домакиня слага хляб в каймата. Но оказва се, че 90% от домакините, който накисват хляб, го правят грешно. Всичко зависи от това колко пресен е хлябът. Пестеливите домакини не накисват пресен хляб, а смилат стар хляб в месомелачка, за да не губят продукта и да не изхвърлят кората. Това обаче е често срещана грешка. Ето какви са грешките при накисване на хляба.
Грешки при накисване на хляб за каймата
Ако пуснете пресен хляб с месо и лук през месомелачка, той ще поеме соковете от месото и лука, ще се навлажни, а коричките ще омекнат и вече няма да се забелязват в каймата. Но сухият хляб трябва първо да се накисне. В този случай кората не се напоява равномерно, а остава на парчета. И това е грешката, която повечето домакини допускат - те накисват стар хляб с кората. Но той трябва да се накисва задължително без кората.
Настържете този плод в каймата и кюфтетата ще се топят в устата
За да станат кюфтетата крехки, меки, сочни и пухкави, към каймата се добавят само галета, кората от хляб не е необходима. Ако каймата получи суха коричка, кюфтетата могат да се разпаднат при пържене. А остатъците от стара кора от хляб могат да бъдат смлени в блендер и да се приготвят галета от тях, които могат да се използват за приготвяне на кюфтета. По този начин не се налага да изхвърляте кората на стария хляб, след като отделите средата за накисване.
Какво може да се сложи в каймата вместо хляб?
Хлябът придава на кюфтетата едва забележима киселинност, която обаче се отразява негативно на вкуса. Ако този вкус не е силно изразен в прясно изпържените кюфтета, тогава в претоплено ястие се усеща по-добре.
Какво количество подправки са необходими за 1 кг кайма
Вместо хляб, опитайте да добавите обикновени сурови картофи към сместа за кюфтета, които първо трябва да бъдат обелени, измити и настъргани на ситно ренде. Благодарение на този малък трик ще можете да сервирате вкусни и сочни кюфтета без послевкус.
Хлябът в каймата може лесно да бъде заменен с добавяне на малко количество грис към нея. Когато приготвяте каймата за кюфтета, можете да добавите към нея 20 грама нишесте. Ръженото или пшеничното брашно е отличен заместител на хляба. Настърганите моркови, зеле или тиквички също ще добавят сочност и нежност към текстурата на кюфтетата.
Предварително накиснати овесени ядки в мляко също ще ви помогнат да избегнете употребата на хляб. Перленият ечемик също може лесно да замени хляба в каймата.
По колко кайма и ориз се слага в сармите, за да са сочни и вкусни?
