Като цяло е безопасно за хора с диабет да консумират моркови. Освен че са зеленчуци без скорбяла, те може да притежават някои свойства, които могат да помогнат при управлението на кръвната захар.
В тази статия изследваме ефектите, които морковите могат да имат върху кръвната захар, и описваме начините, по които морковите могат да бъдат от полза за здравето на човек с диабет.
Ние също така разглеждаме оценката на гликемичния индекс (GI) на морковите, най-здравословния начин за приготвянето им и други диетични съвети за хора с диабет.
Още: Рапично масло - вдига или сваля холестерола и как влияе на кръвната захар
Тъй като морковите са зеленчуци без скорбяла, хората с диабет могат да ги ядат свободно, според Американската диабетна асоциация (ADA).
Всъщност морковите могат да бъдат от полза за хората с диабет, тъй като съдържат следните съединения:
Каротеноиди
Морковите са добър източник на каротеноиди, вид пигмент.
Още: Ябълки - как влияят на кръвната захар и подходящи ли са за диабетици
В диетата тези съединения се срещат предимно в оранжеви и жълти плодове и зеленчуци.
Пигментът в очите на човека също съдържа каротеноиди и тяхната антиоксидантна активност помага за предпазване на ретината от увреждане.
Някои изследвания предполагат, че каротеноидите може да предпазват от диабетна ретинопатия.
Диабетната ретинопатия е заболяване, което може да доведе до загуба на зрение и е често срещано усложнение на диабета.
Още: Червено цвекло: Как влияе на кръвната захар и полезно ли е за диабетици
Според проучване от 2015 г. диети, които съдържат високи нива на алфа и бета каротин, могат да допринесат за намален риск от диабет тип 2.
Морковите са богати източници на тези каротини, съдържащи 8 285 микрограма (mcg) бета каротин и 3 477 mcg алфа каротин на 100 грама (g).
Здравословни въглехидрати
Управлението на нивата на кръвната глюкоза или кръвната захар е основната цел на лечението на диабета. Общото количество въглехидрати, които човек консумира, оказва силно влияние върху тези нива.
Още: Лекар: Кафяв ориз - как вляе на кръвната захар и подходящ ли е за диабетици
Един средно суров морков съдържа 5,84 g на въглехидрати. Въпреки че морковите не са непременно с ниско съдържание на въглехидрати, те са здравословен източник.
Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), средно въглехидратите трябва да съставляват 45% от приема на калории за хора с диабет.
Преброяването на въглехидратите и поддържането им в здравословни граници може да помогне на човек да регулира нивата на кръвната си захар и по този начин да предотврати усложненията на диабета, които могат да включват:
сърдечно заболяване
Още: Шамфъстък - как влияе на пикочната киселина и холестерола
бъбречно заболяване
загуба на зрение
инсулт
Витамин А
Още: Кафява захар - как влияе на кръвната захар и безопасна ли е за диабетици
Според статия от 2015 г. в списание Diabetes ManagementTrusted Source ниските нива на витамин А може да са независим рисков фактор за диабет.
Друга статия, публикувана същата година в Endocrine, Metabolic & Immune Disorders Drug Targets Trusted Source, предупреждава, че хората с хронични заболявания, включващи прием на въглехидрати, като диабет, трябва да са сигурни, че консумират достатъчно витамин А.
Това може да е особено добър съвет за хора с диабет тип 1, който кара Т-клетките в тялото да атакуват произвеждащите инсулин бета клетки.
Витамин А играе решаваща роля в панкреаса и в производството на тези бета клетки.
Още: Кардиолог: Това е най-полезната мазнина за пържене, сваля холестерола
Витаминът също така помага за регулиране на имунните функции, като имунитет, медииран от Т-клетки, който може да повлияе на появата на диабет тип 1.
Морковите са добър източник на витамин А, съдържащи 835 микрограма на 100 g доверен източник.
Фибри
Яденето на повече фибри може да подобри нивата на кръвната захар и да повиши инсулиновата резистентност и инсулиновата чувствителност, помагайки в борбата с диабета.
Още: Лекар: Чесън - вдига или сваля кръвна захар и подходящ ли е при диабет
Хората с диабет трябва да консумират 20–35 g на фибри на ден от зеленчуци, плодове и минимално преработени зърнени храни.
Морковите съдържат 2,8 g Trusted Source диетични фибри на 100 g.
Какъв е GI резултатът на морковите?
GI е инструмент, който измерва как въглехидратите в определени храни влияят върху нивата на кръвната захар на човек.
Още: Кардиолог: Постите свалят или вдигат холестерола
Вид храна с висок GI резултат ще повиши нивата на кръвната захар повече от храна с нисък GI резултат.
ADA счита, че храните с резултати от 55 или по-малко имат нисък ГИ резултат. Варените моркови имат GI резултат 33, а суровите моркови дори по-малко.
Асоциацията препоръчва да се ядат поне 3-5 порции зеленчуци на ден. Една порция е около:
½ чаша варени зеленчуци
1 чаша сурови зеленчуци
Изборът на плодове и зеленчуци без скорбяла, с GI резултати от 55 или по-малко, може да помогне на човек с диабет да управлява нивата на кръвната си захар.
Други зеленчуци без скорбяла, които хората с диабет могат да ядат свободно, включват:
листни зеленчуци, като зеле и спанак
зелена салата
домати
гъби
чушки
лук
зелен фасул и восъчни зърна
целина
краставици
брюкселско зеле
зеле
артишок
аспержи
карфиол и броколи
бамя
лятна тиква
Важно: Информацията е предоставена за справка. Консултирайте се със специалист относно противопоказанията и страничните ефекти и в никакъв случай не се самолекувайте. При първите признаци на заболяване се консултирайте с лекар.
