Спанакът е богат на хранителни вещества - включително голям брой витамини, минерали и антиоксиданти. Те обаче не се запазват във всяко ястие. Представители на шведския университет в Линкьопинг проведоха серия от експерименти и установиха, че има един начин за консумация на спанак, който гарантира максимално запазване на полезните му свойства. Това съобщава изданието Science Direct, а руският диетолог д-р Наталия Балан цитира резултатите от него.
Как е правилно да се яде спанак, за да е полезен?
По време на изследването са тествани различни методи за обработка на спанак: варене, задушаване, пържене, приготвяне на смутита и сок. Дългосрочната обработка при високи температури лишава този зеленчук напълно от полезните му свойства. Например, след пържене за 2 минути от спанака не е имало почти никаква полза. Бързото нагряване в микровълновата фурна се е оказало по-малко разрушително.
Как се приготвя най-вкусната баница със спанак
“Но все пак учените са открили, че има само един начин да спестите фибри, множество витамини, минерали и други ценни елементи (включително мощния антиоксидант лутеин). Говорим за пълен отказ от термична обработка. Най-големи ползи остават в ситно нарязания спанак и в смутитата и соковете от него. Освен това се оказа, че продуктът трябва да се комбинира с източници на млечна мазнина: масло, заквасена сметана или кисело мляко”, казва специалистът.
Ползи от спанака
Многобройните полезни свойства на спанака се дължат на неговия уникален състав. По този начин той съдържа огромно количество микроелементи, витамини B1, B2, D, C, P, PP, K, полезни киселини, протеини (между другото, спанакът е малко по-нисък по количество само от боба). В същото време спанакът има много малко калории - само малко повече от двадесет на 100 гр продукт. Като се има предвид този факт, както и изобилието от полезни елементи в тази зеленчукова култура, спанакът е идеален за различни видове диети.
Спанак - суров или сварен е по-полезен
Благодарение на големия брой редки киселини, необходими за нашето тяло, листата спанак значително забавят процеса на стареене. Освен това е много полезен за бременни жени и млади майки, тъй като намалява риска от спонтанен аборт и спомага за правилното развитие на плода. Калцият, който също е в много висок процент в спанака, има благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат и костната тъкан.
Спанакът е истински рекордьор по съдържанието на йод и желязо. Първият елемент помага за нормализиране на метаболизма, докато желязото е абсолютно необходимо за подобряване на състава на кръвта.
Вкусна есенна супа със спанак за железен имунитет
Много често спанак може да се види в хранителни продукти за деца. Това не е случайно, защото съдържа много витамин А, за който е известно, че насърчава растежа на костите (което е много важно за процеса на формиране на скелета в младото тяло). Също така тази зеленчукова култура е задължително включена в диетата на хора, които се възстановяват от сериозни заболявания, например туберкулоза.
Полезните свойства на спанака се проявяват и в съдържанието на сапонини, които имат благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, имат способността да премахват отпадъците, токсините и дори радионуклидите от тялото и предотвратяват развитието на рак.
Засаждането на спанак през есента - какви грешки правим
Ето как изглежда най-общият списък с полезни свойства на този зеленчук:
- тялото получава огромно количество витамини и микроелементи, от които се нуждае;
- подобрено зрение;
- активиране на храносмилателните процеси;
- благоприятен ефект върху функцията на панкреаса;
- насърчаване на правилното физическо и психическо развитие на децата;
- забавяне процеса на стареене;
- нормализиране на кръвния състав;
- подобряване на функционирането на храносмилателната система;
- предотвратяване на хипертония;
- общо укрепване на имунната система.
Единственият недостатък на спанака е високото му съдържание на оксалова киселина, за която е известно, че насърчава отлагането на камъни в тялото. Ето защо спанакът не трябва да се консумира от хора с бъбречни и ставни заболявания.
Вкусна и много полезна запеканка със спанак
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
