Възможно ли е да се намали вредата на пърженото месо? Ендокринолог разкри начин, благодарение на който консумацията му няма да навреди на здравето ни.
Още: Лекар: 5 факта за хляба, които трябва да знаете
Още: Лекар: Това е най-доброто време за обяд
Какво трябва да направим с месото, за да намалим вредата от пърженето?
"Един от основните фактори на стареенето е натрупването на крайни продукти на напреднала гликация (AGE). Това е продуктът на реакцията на Майар: химическа реакция между въглехидрати и аминокиселини, които се намират в протеина", споделя д-р Зухра Павлова.
Според нея при приготвянето на месото на скара този процес е много по-интензивен. Хрупката коричка, която е любима на всички, всъщност е крайният продукт на гликирането.
Лекар: Това е най-вредното месо на скара
Още: 11 зеленчука, които са богати на магнезий
Още: 10 пресни храни, които да добавите към менюто си през пролетта
"Тялото ни има естествена защита срещу AGEs. Средно човек може безболезнено да преработи около 15 хиляди единици от това вещество. Но в случая консумацията му се отразява негативно на здравето ни и ускорява процеса на стареене", казва д-р Палова.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Учени откриха тревожна връзка между високото кръвно и бутилираната вода
"Например, 100 грама пържен бекон има повече от 90 хиляди гликирани единици, което се равнява на 6 дневни норми! И ако просто го приготвите във фурната, тогава количеството гликирани единици ще намалее точно 10 пъти. Препоръчва преди консумацията на месо да се премахне препечената и хрупкава коричка", споделя д-р Павлова.
Според нея има научни доказателства, че производството на AGE се намалява значително, ако месото се маринова в лимонов или друг цитрусов сок преди готвене. Освен това ефектът започва да се усеща още с 10-минутна марината.
Лекар: Яжте пърженото месо с този зеленчук, за да намалите вредата от него
Още: Лекар: 6 доказани метода за облекчаване на крампите
Още: Този прост навик ще намали холестерола ви
"Доказано е, че тези подправки намаляват вредата от AGE: майорана, естрагон, розмарин, карамфил, бахар, канела, куркума. Като гарнитура най-подходящи са сварените броколи - те съдържат мощното противораково вещество сулфорафан, което също помага за забавяне на стареенето", казва още д-р Павлова.
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
