Картофите са източник на така наречените бавни въглехидрати, които дават енергия на тялото, разграждайки се през деня.
Поради факта, този вид въглехидрати се разграждат дълго време, не се препоръчва да ядете ястия с този зеленчук за вечеря. По-добре е да ги прехвърлите на закуска или обяд, споделя руският лекар Людмила Микитук. Експертът дава отговор и на въпроса в какво количество този зеленчук не вреди на здравето.
Яденето само на един картоф не само лишава тялото от хранителните вещества, съдържащи се в други храни, но също така може да допринесе за наддаване на тегло. Но като цяло това количество се счита за безопасно.
Ползи от картофите
Проучванията за въздействието на този зеленчук върху здравето показват, че той не е богат на фибри, но нишестето в него е необходимо за полезните бактерии в червата.
Охлаждайки се след готвене, гранулите нишесте се слепват и стават по-устойчиви на смилане. Изследванията показват, че когато включим храни, богати на устойчиво нишесте, храносмилането става по-ефективно и в резултат на това се намалява рискът от развитие на определени хронични стомашни и чревни заболявания.
Лекар разкри какво се случва с кръвната захар, ако ядете картофи
Намаляване на риска от рак
Проучване на група учени от САЩ и Швеция показа, че присъствието в диетата на някои сортове от този зеленчук (особено лилави) намалява риска от развитие на рак на дебелото черво. Този сорт грудки са богати на съединения, които се борят с възпалението и могат да намалят растежа на клетките, причиняващи рак.
Витамин В6 в зеленчука е от съществено значение за регулирането на неврологичните процеси в организма. Изследователи от САЩ и Германия стигат до извода, че витамините от група В помагат за синтеза на биологични съединения, необходими за мозъка като:
- невротрансмитер серотонин;
- допаминов хормон;
- норепинефрин;
Някои сортове също са с високо съдържание на въглехидрати, което помага за поддържане на нивата на кръвната захар и поддържа правилното функциониране на мозъка. Проучване от Scientific Journal of Clinical Nutrition показва, че нормирането на нивата на глюкозата е полезно за подобряване на уменията за учене и памет.
С помощта на фибрите, съдържащи се в този зеленчук, нивата на холестерола се намаляват. Той се свързва с "лошия " холестерол в кръвта и го извежда от тялото.
Освен това грудките съдържат големи количества калий, повече от бананите. Калият е елемент, който помага за понижаване на кръвното налягане. На трето място, кукоаминамините, съдържащи се в зеленчука, помагат за понижаване на кръвното налягане.
Тези вкусни грудки са източник на растителни съединения, които имат защитно антиоксидантно действие. Пулпата им съдържа каротеноиди като лутеин и зеаксантин, които са полезни, ако човек има определени очни заболявания.
За да се запазят повече хранителни вещества в картофа, той не трябва да се мачка. Пюрето носи малка полза за тялото.
Още: Пържене на картофи: Трябва ли да се слага капак на тигана?
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
