По отношение на универсалността си зелето може да се конкурира с картофите, които се съчетават добре с почти всяко ястие. Има много вкусни приложения за този здравословен зеленчук – той може да се маринова, да се задуши или да се използва за приготвяне на сарми. Но замисляли ли сте се кое зеле е по-здравословно – обикновеното или червеното?
Червено или бяло зеле
Тези две разновидност на популярния зеленчук съдържат диетични фибри, които осигуряват постоянно добро храносмилане и поддържат здравето на червата.
Но ако страдате от подуване и газове, тогава гответе зеленчука без тлъсто месо. По-добре е да добавите към него други зеленчуци и подправки, което има благоприятен ефект върху храносмилателната система.
Лекар: Хората с тези заболявания НЕ трябва да ядат зеле и домати
Оказва се, че има малка разлика в ползите на двата зеленчука.
Лилавата разновидност се отличава с по-високо съдържание на антиоксиданти. Изследванията показват, че нивата им са почти пет пъти по-високи, отколкото в най-популярната разновидност на зеленчука, според изданието The Health Site. Лилавите сортове съдържат антоцианини, цели 209 мг на 100 гр. Тези полифеноли намаляват възпалението и защитават сърцето.
Лилавият зеленчук съдържа повече витамини А и С. Той съдържа и 10 пъти повече витамин А. Само 100 гр от този зеленчук осигуряват 20% от дневната нужда от този витамин. Витамин А е от съществено значение за запазване остротата на зрението, младостта на кожа и укрепване на имунната система.
Също така червената разновидност на зеленчука съдържа повече витамини от група В , с изключение на фолиева киселина, която е по-високи количества в белите зелките.
И белите, и червените сортове са богати на минерали. Но във втория вид тези полезни вещества са в по-високи количества. Лилавите сортове имат повече желязо, магнезий и калий . Калият поддържа стабилно кръвно налягане, което е важно за хората с хипертония. В 100 грама от лилавия зеленчук се съдържат цели 80 мг повече от този минерал, отколкото в белите зелки.
Традиционната медицина препоръчва зелев сок за лечение на безсъние, главоболие, жълтеница и заболявания на далака. Пресният, както и ферентиралият зеленчук се използва за повишаване на апетита, усилване на секреторната дейност на стомашните жлези, регулиране на чревната дейност, профилактика на скорбут и хронична диспепсия, като диуретично и леко слабително средство. Втората разновидност се препоръчва при диабет , чернодробни заболявания, холангиохепатит. Зелевата саламура подобрява храносмилането, насърчава отделянето на жлъчка и има леко слабително действие при хемороиди . Сокът от и отвара от него с мед се използват при ларингит, бронхит и други възпалителни процеси на дихателните пътища.
Още: Тайната съставка, с която задушеното зеле се топи в устата
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист!
