Домашно приготвеният суджук е класика. Той е отлично допълнение към чашата червено вино в компанията на семейството и приятелите, а и приготвянето му не е толкова трудно.
Всяко семейство има собствена рецепта за домашен суджук, която предава от майка на дъщеря. Всъщност най-важното, за да се получи страхотно мезе, е да работите с качествени меса и да спазвате точно рецептата. Важно е и как се суши суджукът.
Още: Подправки за домашен суджук - ето кои не трябва да пропускаме
Как трябва да се суши суджукът
След напълването на червата, така че да не остане никакъв въздух, все още суровите суджуци се оставят на хладно и проветриво място, където температурата на въздуха е сравнително постоянна.
В продължение на три-четири дни те трябва да се заглаждат с бутилка, за да придобият форма и за да се изкара излишният въздух. Притискат се с тежест за едно денонощие, след което се закачват в закрито помещение, където има слабо естествено течение.
Суджукът има нужда от 20-40 дни за изсушаването, в зависимост от вида и количеството на вложеното месо.
Още: Как най-бързо да изсушим любимия суджук
