Пролетта е сезонът, когато на масата ни се появяват зеленото и пъстрото. Точно така, става въпрос за салатите. Те са една огромна глътка свежест след зимните тежки гозби, а също така и са много необходими за пречистването на организма ни.
Обаче се оказва на практика, че за да се приготви една наистина хубава салата не се опира само до "забъркването" на няколко зеленчука и поръсването отгоре с малко сол и олио или зехтин.
В тази статия ще ви запознаем с някой основни правила, към които трябва да се придържате, за да направите една наистина разкошна пролетна салата.
1. Зелената салата трябва да бъде освен много добре измита, също така и идеално подсушена
Сигурно сте чували този съвет мнoгoкратно, но няма как да не започнем точно с него. Ако всяко едно листенце не е добре подсушено поотделно, от влагата те бързо ще омекнат и на дъното на купата ще се получи нещо, което по-скоро прилича на супа, но не и на салата. Един доста лесен и удобен начин за подсушаване на листенцата на зелената салата е да ги оставите между две кърпи и да изчакате докато те попият мокрото от тях.
2. Зелената салата не се реже, а се разкъсва
И това правило е широко известно, но като че ли не се спазва. Колкото и да ви звучи невероятно, накъсаната салата освен че е по-вкусна, тя е и по-здравословна. Факт! И няма нужда късовете да са много дребни, защото след като се овкуси, салата се свива.
3. Съотношението между продуктите в салатата трябва да е балансирано
Не трябва да считаме, че в една салата трябва да слагаме каквото ни хрумне и колкото си поискаме. Разбира се, винаги може да се експериментира, но и в това има норми и правила.
Много хора предпочитат да комбинират зелената салата с домати, но като цяло това е не особено добра комбинация, тъй като овкусяването за двата зеленчука е съвсем различно. Но все пак всичко си остава въпрос на вкус.
4. Дресингът е най-важен
С подходящ дресинг, може да направите най-хубавата салата, дори и да използвате само една-единствена съставка. Ако вземем пример от италианците, те се възхищават страшно много на рукола, осолена и полята само със зехтин и лимонов сок.
Като цяло, дресингът има нужда от следните вкусове:
- солено
- мазно: олио, зехтин, шарлан и други
- сладко: мед, захар, кленов сироп, сок от ябълка или портокал и т.н.
- кисело: сок от лимон, оцет
За зелена салата най-препоръчителен е класическия винегрет: сол, зехтин, горчица, балсамов оцет, лимонов сок, мед или захар. Доматите харесват зехтин, босилек и чесън. Варените картофи пък са приказни с дресинг от лук, горчица, и балсамов оцет.
