Фитонутриентите са вещества, открити в растенията, плодовете и зеленчуците, които помагат на тялото да предотврати заболяване. Заедно с витамините и минералите, тези вещества действат по редица начини и подобряват процесите на тялото за борба или намаляване на рисковете от много заболявания.
Още: 7 основателни причини да ядете повече ягоди
Фитонутриентите са биоактивни химични елементи, открити в храните, които забавят процеса на стареене и предпазват от болести. Фитонутриентите не са нито витамини, нито минерали. При растенията те служат като щит срещу мухъл, бактерии, вируси и вредните условия на околната среда.
Повечето плодове и зеленчуци съдържат фитонутриенти, които им придават цвят, вкус, аромат и текстура. Фитонутриентите имат мощно въздействие върху укрепването на имунитета, подобряват комуникацията между клетките, детоксикират и унищожават раковите клетки, възстановяват увредената ДНК и също така служат като антиоксиданти.
В някои храни има стотици видове фитонутриенти и химически агенти. Каротеноиди, флавоноиди, пребиотици, пробиотици, соеви протеини и много други са част от тези фитонутриенти. Но как действат тези необходими елементи и кои храни са богати на фитонутриенти?
Каротеноиди
Бета каротинът се намира в ярки, жълти и оранжеви плодове и зеленчуци като тиква, папая, моркови, сладки картофи или дори зелени като зеле и броколи. Бета каротинът е съюзник на антиоксидантите за защита на клетките и неутрализиране на свободните радикали: намира се в червени плодове и зеленчуци като домати, диня и гуава. Това вещество може да намали рисковете от рак на простатата. Намира се в зелени зеленчуци като кейл, зеле, спанак и киви и има силен принос за доброто здраве на очите.
Флавоноидите са група от различни фитонутриенти, открити във всички плодове и зеленчуци. Антоцианидите са антиоксиданти, които спират увреждането на клетките причинено от свободните радикали. Те също така поддържат имунната система и мозъчните функции. Тези антиоксиданти се намират в тъмно оцветени плодове като къпини, боровинки, череши, грозде, червени сливи, киви, ягоди, зеле и патладжан.
Флаваноли – помагат на сърцето и предпазват клетките от увреждане, причинено от свободните радикали. Те се съдържат в ябълките, чая, виното, шоколада, какаото, гроздето и броколите.
Флаванони – неутрализират свободните радикали и увреждането, което причиняват на клетките. Те се намират в цитрусовите плодове.
Проантоцианиди – помагат за здравето на сърцето и пикочните пътища. Има ги в ябълките, какаото, червените боровинки, ягодите, виното и фъстъците.
Ресвератрол – важна антиоксидантна добавка. Намира се в червени храни като вино и грозде.
Изотиоцинатите са вещества, съдържащи сяра, които придават вкуса на някои зеленчуци.
Сулфурофан – играе роля на антиоксидант и забавя увреждането на клетките чрез процес на детоксикация. Намира се в специални зеленчуци като кейл, зеле, ряпа и др.
Феноли – Феруловата киселина е полезна за здравето на сърцето и очите, като служи като подкрепа за антиоксидантните процеси в помощ на клетките. Съдържа се в ябълките, цитрусовите плодове и крушите.
Елагова киселина - Неутрализира свободните радикали и предпазва клетките. Има го в горските плодове, червеното грозде и кивито.
Полиолите са група от некалорични въглехидрати, подсладители без захар или други сладки алкохоли, използвани в дъвки, напитки и подсладители заместители на захарта. Те намаляват риска от кариес.
Фитоестрогени
Изофлавони – намират се в соевите храни и намаляват симптомите на менопаузата, но също така помагат на мозъка, имунната система и здравето на костите.
Лингани – поддържат сърцето и имунната система. Те се намират в храни, богати на фибри като: ленено семе, ръж, пшенични трици, ечемик, овес и зеленчуци.
Фитинова киселина – помага за поддържане на нормални нива на кръвната захар и здравето на сърцето. Неутрализира свободните радикали в клетките.
Пребиотици и пробиотици
Инулин, фрукто-олигозахариди, полидекстроза – подобряват здравето на стомашно-чревния тракт и подобряват усвояването на калций в организма. Те се намират в зърнените храни, чесъна, меда, лука и магданоза.
Лактобацили, бифидобактерии – подпомагат стомашно-чревното здраве и имунитета. Можете да намерите тези вещества в киселото мляко и други млечни продукти.
Още: Витамини за сърцето: 6 начина да си ги набавите чрез храната
Соев протеин – намалява риска от коронарна болест на сърцето и се съдържа в храни на основата на соя.
Сулфиди/тиоли – помагат за здравето на сърцето и имунната система. Те детоксикират тялото и се съдържат в лука, чесъна, праза, шалота и зеления лук.
Дитиолтиони – Те поддържат имунната система и се съдържат в различни зеленчуци като зелето.
Статията има информативен характер, ако имате въпроси по темата се консултирайте със специалист.
