Вероятно сте чували противоречива информация, когато става въпрос за измиване на любимите на всички гъби, така че ето какво трябва да знаете, за да сте сигурни, че вашите гъби са чисти и безопасни за консумация.
Удължете живота на гъбите: Тези лесни трикове ще ви изненадат
Едно от сложните неща при ученето да готвиш е, че има „правила“, които могат да се променят от готвач на готвач, от култура на култура и могат да се променят с годините, което прави нещата ужасно объркващи.
Вашата майка и баба може никога да не са приготвяли пиле, без първо да са го изплакнали. Въпреки това, настоящите насоки казват просто да изсушите домашните си птици с потупване, а не да ги изплаквате, като се има предвид, че изплакването може както да намокри птицата, така е наистина ефективен начин за пръскане на микрочастици от суров пилешки сок по цялата мивка и плот – излагайки ви на риск от хранително отравяне!
Още: Почистване на гъби портобело
В зависимост от това кой телевизионен готвач гледате, кои списания четете, или на чие коляно сте започнали да учите, може да получите някои противоречиви насоки за това как да приготвяте определени храни. А за някои тези смесени послания могат да направят акта на готвене изпълнен с въпросителни. Готвенето трябва да е удоволствие, а не допълнителен източник на стрес.
При печене на гъби на фурна - какви грешки допускаме
Една от вековните продължаващи битки включва гъби. Измийте с вода или просто изчеткайте? Можете, ако търсите, да намерите аргументи и от двете страни; и в зависимост от рецептата, която следвате, конкретни инструкции може да означават, че обратното е просто светотатство. Но истината е малко по-малко черно-бяла и измиването или четкането на вашите гъби има много общо с това как ги набавяте и как възнамерявате да ги използвате.
Кои подправки за гъби в масло ги правят невероятно ароматни
Трябва ли да миете гъбите?
Гъбите, които купувате от магазина, се отглеждат върху стерилна тор, това е "мръсотията", която е полепнала по тях. И въпреки че не е опасно за вас да консумирате, не е вкусно. Ако някога сте имали ястие с гъби, опетнено от песъчинки, знаете, че наистина искате вашите гъби да са хубави и чисти, преди да готвите. Четкането може да премахне тази мръсотия, ако цялата е разхлабена, но по-често някои парчета може да са по-здраво закрепени или да се крият в хрилете. Основното ми правило за гъбите от магазина за хранителни стоки е да се мият във вода. Изключение от това правило са всички гъби, които купувате предварително нарязани, в който случай те вече са чисти и готови за консумация.
Още: Подправка за гъби в масло, с която направо се топят в устата
Диви гъби, които купувате от реномиран фермерски пазар или друг източник, вероятно ще имат малко по-малко песъчинки и също ще бъдат по-малко издръжливи. Вероятно те също ще бъдат значително по-скъпи, така че това е мястото, където внимателното четкане е начинът да отидете, за да предотвратите повреда на продукта.
Как правилно да съхранявате пресни гъби
Как да почистите гъби във вода
Важно е да запомните, че причината някои готвачи да са толкова против водата при почистването на гъби е, че гъбите са малки гъби, така че е лесно да абсорбират вода, което ще им се отрази при готвене. Така че, когато използвате вода, за да ги измиете, не искате да ги оставяте да киснат дълго. Напълнете голяма купа със студена вода и сложете чиста кърпа без влакна наблизо. Добавете няколко гъби във водата наведнъж, приблизително толкова, колкото лесно можете да поберете в ръцете си, и ги завъртете във водата, за да разхлабите всякаква мръсотия - това трябва да отнеме най-много десет секунди. След това незабавно ги извадете върху кърпата, като ги изтупвате възможно най-сухи и ги поставяте (с капачките нагоре), за да завършите сушенето на въздух, преди да изперете следващата партида. След като всички са измити по този начин, прегледайте гъбите, за да се уверите, че не виждате видима мръсотия. Ако забележите упорити частици, използвайте влажна хартиена кърпа, за да ги избършете.
Как да почистите гъби с четка
Още: Каква е тайната на най-крехката вратна пържола на тиган
Въпреки че правят всякакви "четки за гъби", които можете да намерите в магазините за кухненски принадлежности, най-ефикасната четка за са меките четки за зъби и бебешките четки. Използвайте бебешката четка за по-големи повърхности и четката за зъби, за да отстраните внимателно мръсотията от хрилете или всякакви по-малки кухини.
