Киселото зеле ще се окаже безвкусно, горчиво и меко, ако в процеса на приготвянето му са допуснати някои незначителни на пръв поглед грешки.
Още: Лековита салата с краставици: Понижава холестерола и високото кръвно налягане
Още: Неустоими празнични сладки: Рецептата, която ще направи трапезата ви незабравима
Защо киселото зеле става горчиво?
Неправилният подбор на съставките е една от основните причини за горчивия вкус на зелето.
Спазването на някои прости препоръки ще ви помогне да избегнете този проблем.
Кисело зеле БЕЗ претакане. Получава се по-вкусно и хрупкаво от всякога!
Още: Може ли питката за Бъдни вечер да е с мая
Още: Перфектната добавка за всяка празнична трапеза: Лесна и бърза рецепта, която ще впечатли гостите ви
За да се отървете от неприятния вкус, не забравяйте да дупчете зелето по време на ферментация и да използвате солта пестеливо. Много домакини погрешно считат, че добавянето на повече сол ще направи зелето хрупкаво и вкусно.
За още любопитни и полезни статии - очакваме ви във Viber канала ни! Последвайте ни тук!
Още: Тайната на съвършения вкус: Кремообразен сос с чесън и лимон, който ще преобрази всяко ястие
Ако пропуснете процедурата с дупчене на зелето, то ще придобие горчив вкус.
В процес на ферментация зелевият сок взаимодейства със солта, което води до кисела среда. По това време в зелето се натрупват газове, то придобива специфична миризма и в крайна сметка това се отразява негативно на вкуса му.
Ако направите това, киселото зеле ще стане по-хрупкаво и вкусно от всякога
Още: Перфектната салата с червено цвекло: Неустоим вкус за всяка празнична трапеза
Още: Как да уцелим точното време за варене на ориз
Друга честа причина, поради която зелето има неприятен горчив вкус, е неправилното дозиране на солта. По време на ферментацията се образуват млечнокисели бактерии. Ако има излишък от сол, тогава процесът на ферментация ще се забави. Характерната пяна няма да се появи на повърхността и цветът на зелето ще се промени.
Спазвайте стриктно препоръките за дозиране на солта според рецептата, която сте избрали.
Защо киселото зеле не става хрупкаво?
Няколко причини могат да повлияят на хрупкавостта на зелето. Ако е използвано замразено зеле, тогава продуктът ще има сладък послевкус и ще стане меко.
Колко моркови се слагат в киселото зеле, за да е хрупкаво и сочно
Също така ранните сортове съдържат голямо количество нитрати, които ще "омекотят" зелето и то ще загуби хрупкавостта си.
