В света има повече от 3000 вида картофи, които се различават по размер, цвят, текстура и вкус. Те са богати на въглехидрати и нишесте, което ги прави чудесен източник на енергия. Съдържат малко количество витамин С, витамини от групата В и минерални соли. Фибрите и калият са концентрирани най-вече в кората им. Може да се възползвате от всички тези предимства с вкусни рецепти за пържени картофи с кашкавал.
Първа рецепта
Съставки: 4 картофа за пържене, 4 с. л. мек кашкавал, 500 грама настъргано бяло саламурено сирене, пържен бекон, сол, 4 с. л. ябълков оцет.
Как се готви?
Нарязвате картофите на пръчици. Поставяте ги в ледена вода за 1 час във фризера. Около 10 минути преди пърженето ги заливате с оцета. После картофите отцеждате в суха цедка и ги пържите в сгорещено олио за около 5 минути, за да се загреят предварително. Изваждате картофите и оставяте олиото да се загрее отново. Връщате картофите в горещото олио за около 10 минути, за да довършите пърженето и те да станат апетитно кафяви.
Загрявате кашкавала в тиган, докато се стопи. Добавяте в него настърганото сирене и разбърквате, докато се образува своеобразен кашкавален крем със сирене - който оставяте настрана. Прехвърляте пържените картофи в огнеупорен съд, покривате ги с кашкаваления крем с настъргано сирене. Най-отгоре слагате пържения бекон. Поставяте в горещата фурна за около шест минути или докато кашкаваления крем със сирене се разтопи окончателно. Сервирате!
Лятна рецепта за бейби картофи, хрупкави отвън и меки отвътре
Втора рецепта
Съставки: 250 г картофени пръчици, 200 г кашкавал, 1 с. л. масло, 1 с. л. пшенично брашно, 1 чаша вряща вода, 1 чаша месен безсолен бульон, 2 с. л. чеснов сос
Как се готви?
1. Загрявате фурната на средна температура (180°C). Слагате кашкавала в тавичка за печене, като го разтопявате и запичате до леко златисто-кафяво.
2. Междувременно в тиган загрявате маслото на слаб огън и добавяте брашното, като разбърквате добре за 2 минути.
3. Сипвате бульона в тигана малко по малко, разбърквайки добре с бъркалка, докато така получената смес се сгъсти.
4. Добавяте чеснов сос, разбърквате и оставяте всичко да се загрее за 2 минути. Сваляте соса от огъня и го оставяте настрана.
5. Изпържвате картофите, нареждате ги в чиния, заливате ги със соса и завършвате най-отгоре с топения и запечен кашкавал. Сервирате веднага!
Картофи с чесън и копър: Така ги правят в добрите ресторанти
Трета рецепта
Съставки: 3 големи картофа, вода, кашкавал, червен пипер, олио, чер пипер, 3 с. л. пшенично брашно, сол.
Как се готви?
Обелвате картофите и ги настъргвате с помощта на едро ренде. Оставяте така настърганите картофи в купа с вода да се накиснат за 20 минути. След това отцеждате добре картофите и ги подсушавате с кърпа или кухненска хартия. Оставяте ги настрана.
Нарязвате кашкавала на кубчета и го оставяте настрана.
Поръсвате настърганите картофи с чер пипер, червен пипер, пшенично брашно и сол. Смесвате всичко старателно. От така овкусените картофи оформяте топчета, като във всяко поставяте по едно кубче кашкавал и отново го овалвате в настъргани картофи и във формата на топче.
Загрявате олио в тигана и изпържвате топчетата. Изваждате ги с помощта на решетест черпак, когато придобият златисто-кафяв загар. Отцеждате и сервирате; може с гарнитура от марули. За да станат тези картофи още по-интересни, е добре да бъдат придружени с подходящ лек освежаващ сос.
Приятен апетит!
---
