Спомняте ли си онези дни, преди Великден, когато къщата се превръщаше в пекарна и всичко около нас беше заринато от меки и пухкави курабийки? Децата нетърпеливо подскачахме около баба и очаквахме всяка следваща тава, за да опитаме от меките захаринки, приготвени с много любов.
Тези спомени ще останат завинаги в съзнанието ни. Може би това е една от основните причини днес да съществуват десетки рецепти за великденски курабийки. Повечето от тях биват предавани от поколение на поколение, без да се изменят съставките им.
Днес ще споделим с вас точно една такава рецепта, открадната от бабиния тефтер, която се е съхранила с годините.
Нямаме търпение да ви пренесем в света на нашата баба и затова бързаме да опишем внимателно всяка една стъпка, свързана с направата на вкусните и ароматни курабийки.
Великденските курабийки на баба
Необходими продукти за курабийките:
• 500 грама брашно
• 2 яйца
• 200 грама пудра захар
• 2 ванилии
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 100 гр кисело мляко
• 100 гр масло
• Кората на един лимон
Продукти за намазване:
• 1 жълтък
• Захар
• 1 с.л. олио
Как да ги приготвим?
Първата и най-важна стъпка е смесването на маслото с пудрата захар. То трябва да е предварително разтопено. Използвайте миксер, за да разбиете съставките. Нужно е да се получи консистенция, подобна на крем. След това прибавете яйцата и отново разбийте.
Великденски козуначени курабии от тефтерите на баба
Содата прибавете към киселото мляко и разбъркайте енергично, така че тя да се активира. Добавете ги към сместа. Не забравяйте да добавите и ванилията, която придава отличителен вкус и аромат на великденските курабийки.
Настържете кората на един лимон и я смесете с брашното. Започнете да прибавяте брашното към получената вече смес. Не спирайте да бъркате. Накрая се получава меко тесто, което можете да започнете да оформяте.
Подгответе си няколко тавички, които предварително сте покрили с хартия за печене. Оформяйте курабийки, които да бъдат приблизително с големина на орех.
Накрая намажете с разбитите олио и жълтък. Поръсете със захар и сложете да се пекат в топла фурна на 150 градуса.
Печете до готовност. Следете ги, така че да не изгорят. Сигурни сме, че още първата тавичка ще бъде нетърпеливо похапната. Традиция, която пазим и до днес.
Насладете им се и не забравяйте да си ги приготвите за Великден. Тези вкусни курабийки са достойни за всяка една трапеза!
