Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

В каква вода се вари месото - топла или студена

29 май 2023, 15:27 часа

Има едно златно правило в готвенето на месо, което е от полза както на професионалните готвачи, така и на обикновените домакини. 

Много домакини не знаят каква трябва да е температурата на водата, в която варят месото. Някои от тях са на мнение, че е необходима вряща течност, докато други са убедени, че е необходимо месото да се постави в студена вода.

Златното правило при варене на месо

Готвачите се ръководят от правило, което помага да се приготви богат бульон. Месото и костите трябва да се поставят в студена вода.

Защо месото НЕ трябва да се замразява повторно?

В този случай продуктите при нагряване те ще отделят повече сок и колаген, което ще повлияе положително на качеството на приготвеното ястие.

Пилешкото се препоръчва да се готви и да се доведе до кипене на слаб огън. Благодарение на това бульонът ще се окаже по-наситен и прозрачен. Друг важна тънкост е навременното отстраняване на пяната.

Не винаги обаче е добре да използвате студена вода. Вряща вода е необходима в случаите, когато целта е да се сготви вкусен и плътен бульон. В този случай отделеният на повърхността протеин "ще се върне" в ястието и месото няма да загуби своята сочност и вкуса си.

Дори най-жилавото месо ще стане сочно и крехко, ако го залеете с това

 

Таня Станоева
Таня Станоева Отговорен редактор
Новините днес