Бобът е не само вкусна, но и питателна храна, която е изключително предпочитана по време на пост. По отношение на протеините фасулът може да замести дори месото.
Вареният боб е подходящ за гарнитура към рибни и месни ястия. Но може да се приготви и като отделно ястие. Приготвянето на боба е свързано с някои тънкости.
Предварително накисване
Преди кипене всички бобови е задължително предварително да се накиснат. Това не само позволява по-бързо да достигнат до кулинарна готовност, но и намалява дразненето на стомаха, с което се свързва консумацията им.
От шест до десет часа е необходимо да се кисне боба преди варене. Най-добре е да го оставите за една нощ във вода.
Но в никакъв случай не го киснете прекалено дълго, особено при топло време, тъй като може да ферментира.
Също така е добре водата, в която се кисне, да се сменя на всеки три до четири часа, а самите зърна трябва да бъдат изцяло покрити с вода. Преди готвене водата задължително се сменя. В случай, че не сте накиснали боба предварително, не се отказвайте от любимото си ястие.
Просто го сложете във вода да се вари. След като заври го оставете на котлона в продължение на три минути.
След това го махнете от огъня и изчакайте един час - това време е достатъчно за омекване на боба.
Време за варене на боба
Времето за варене на боба зависи от вида и размера на зърната, както и от предварителната подготовка (накисването).
Ако предварително не сте накиснали зърната във вода, тогава времето за готвене е от два до четири часа. Малките зърна се готвят много по-бързо от големите, белите - по-бързо от тъмните.
Варете боба на слаб огън като постоянно следите нивото на течността. Долейте вода, ако е необходимо.
Как да разберем дали бобът е сварен?
На запад в най-добрите ресторанти използват така наречената система "Три". Тя включва следното: три зърна се вадят от тенджерата. Ако всички са меки - бобът е готов. Но ако дори само едно от зърната е по-твърдо, това означава, че трябва да продължите с варенето.
Други тънкости
Ако след варене отстраните водата и долеете студена вода, бобът става по-вкусен.
Не бъркайте боба по време на готвене.
Ако постоянно добавяте студена вода по време на готвене, зърната ще се сготвят по-бързо.
Не добавяйте сол, докато готвите боб. Посолете ястието след края на топлинната обработка.
Варете боба само в отворена тенджера. Никога не слагайте капака отгоре!
