Всеки празник е свързан с обредна трапеза с традиционни ястия.
На Петльовден, по стара традиция се чества на 2 февруари, задължителните ястия на масата са цял варен или печен петел, яхния от петел с булгур, зелник с булгур и сирене, тиганици, прясна пита, кравайчета, греяно вино, подправено с лютив червен пипер.
Ето и няколко рецепти за традиционни празнични гозби
Петел с булгур
Продукти
* 1 цял петел
* 200 г булгур
* 1 глава кромид лук
* 2 домата
* 40 г масло
* 40 мл олио
* червен и черен пипер, сол
* пилешки бульон
Начин на приготвяне
* Измийте петела и нарежете на порции.
* Поставете в тенджера с разтопеното масло.
* Прибавете олиото и малко вода и задушете месото до порозовяване.
* Добавете ситно нарязания лук, който също се задушава до златисто и червения пипер.
* Залейте с горещ пилешки бульон. Капакът на тенджерата се затваря плътно и ястието се оставя да къкри на бавен огън, докато месото поомекне.
* Прибавете почистения, измит, предварително накиснат и отцеден булгур.
* Когато ястието е почти готово, добавете обелените и ситно нарязани домати.
* Може да поръсите с черен пипер преди сервиране и ситно нарязан пресен магданоз.
Петльовден е! Ето какво се прави днес според традициите
Петел със зеле
Продукти
* 750 г месо от петел
* 150 г мас
* 2 големи кисели зелки
* 10 г лютив червен пипер, чубрица
Начин на приготвяне
* В дълбока тенджера поставете ред кисело зеле, върху него парчета месо, отгоре отново зеле, пак месо и т.н. Най-горният ред е от зеле.
* Залейте ястието с мазнина, червен пипер и чубрица и оставете да се вари на тих огън.
Тиганици
Продукти
* 200 г брашно
* 6 яйца
* 200 г сирене
* 100 г олио
* 100 г мед или захар
Начин на приготвяне
* Разбийте яйцата и към тях прибавете последователно настърганото сирене и брашното, така че да се получи гъста каша.
* Затоплете мазнината и пуснете една лъжица от кашата.
* Пържете тиганиците до златисто от двете страни.
* Извадете с решетъчна лъжица, поставете на хартия, за да попие излишната мазнина.
* Поръсете със захар или мед, докато са още топли.
Спазвайте тези традиции на Петльовден – за берекет през цялата година
Кравайчета
Продукти
* 500 г брашно
* 150 мл прясно мляко или вода
* 5 яйца
* сусам, 10 г сол
Начин на приготвяне
* Пресейте брашното в дълбок съд и направете кладенче в средата.
* Изсипете в кладенчето солта, яйцата и затопленото мляко или водата на малки порции.
* Замесете тесто, от което оформете малки, кръгли, отворени от едната страна кравайчета.
* Поръсете със сусам и сол и печете в умерена фурна.
