За пореден път се срещаме със сходни рецепти за любими ястия от националните кухни на България и Турция. На пръв поглед те са еднакви, но когато се зачетем в подробостите на рецептите, веднага установяваме характерните особености за всяка една от кухните.
Супа-топчета по турски
Продукти:
Уж е супа топчета по турски, но пасва и на нашия вкус
За каймата
- ½ кг агнешка кайма
- 1 к.ч. ориз
- 1 ч.л. кимион
- 1 к.л. черен пипер
- ½ кора от лимон
- 4-5 стръка кориандър
- Оцет за каймата
За супата
- 1 глава лук
- 1 червена чушка
- 1 морков
- 2 домата
- 1.300 л телешки бульон
- 50 мл. Олио
- 10 зрънца черен пипер
- корени от магданоз
Тази супа топчета с фиде е любима на всяко дете
За застройката
- 1 к.ч. кисело мляко
- 2 жълтъка
- черен пипер
- кимион
- лимонов сок
- кориандър
Приготвяне:
1. Половината количество ориз смесваме с агнешката кайма, след като сме го измили и отцедили старателно. Добавяме сол, кимион и черен пипер
2. Овкусяваме допълнително с нарязания кориандър и кората от лимон(настъргана)
3. Омесете много добре каймата и я приберете в хладилника за 24 часа.
4. Оформете еднакви топчета от готовата кайма. За да ви е по-лесно, мокрете ръцете си в оцет.
5. Нарежете лука, чушката и коркова на кубчета средна големина.
Много вкусна рецепта за супа топчета за мързеливи домакини
6. Доматите се нарязват на ситно след като сте отстранили предварително семената.
7. В тенджерата, в която ще правите супата загрейте олиото и задушете отделно лук,а, чушката, моркова.
8. Сложете и магданозените корени, червения пипер, черния пипер на зърна и залейте всичко с горещ телешки бульон.
9. Оставете течността да заври на силен огън и изчакайте 6-7 минути. После намалете мощността на котлона и започнете да пускате топчетата кайма.
10. Оставете супата да ври на среден огъм в продължение на 15 минути, след това изсипете останалия ориз и доматите.
11. Сложете сол и допълнително бульон, ако е нужно.
12. Идва времето на застройката. Разбийте киселото мляко с жълтъците. Започнете да наливате от бульона в застройката на тънка струйка при непрекъснато бъркане, за да не се пресекат яйцата.
13. След като тенпературата се изравни, излейте застройката в тенджерата със супата и преместете от котлона.
14. Супата се консумира задължително топла, подправена с черен пипер и лимонов сок.
Класическа рецепта за супа топчета
Класическа супа-топчета
Продукти:
- ¼ кг кайма
- 2 с.л. ориз
- 1 ч.л. подправка за кайма
- ½ връзка магданоз
- 1 морков
- 3 картофа
- 1 шепа фиде
- 1 червена чушка
- 2 листа целина
- 1 лук
- олио
- сол
- черен пипер
За застройката:
- 2 яйца
- 3 с.л. кисело мляко
- 1 с.л. оцет
Приготвяне:
1. В тенджерата, в която ще правите супата, налейте олио, загрейте ги и сложете лука да се задушава на средна мощност. Прибавете рендосания морков и чушката.
2. Оставете да се задушават под капак
Как се приготвя традиционната супа топчета по гръцки
3. Прибавете картофите, нарязани на дребно, заедно с целината
4. Когато всичко се задуши, налейте 2 литра вода. Изчакайте да заври, а вие пригответе топчетата
5. Смесете каймата с подправките и магданоза. Оставете в хладилника за около половин час да се стегне. След това оформете топчетата от каймата с ориза и ги пуснете във рящата супа.
6. Когато изпуват на повърхността на течността, значи вече са готови. Идва ред на фидето.
7. Овкусете и оставете още 15 минути да ври.
8. Свалете от котлона за около 10 минути
9. Разбъркайте яйцата с киселото мляко и оцета. Налейте от супата в застройката на тънка струйка при непрекъснато бъркане. След като изравните температурата, можете да върнете застройката в тенеджерата като отново разбърквайте.
10. Подправете супата със ситно нарязан магданоз и линово сок.
Разликата между двете супи е очевидна и ясно откроява вкусовите предпочитания на двете кухни. Турската кухня предпочита ястията с агнешко, оттам и разликата в използваните подправки.
