Необходими продукти:
джолан - 1 бр. свински или телешки
лук - 4 бр.
моркови - 2 бр.
картофи - 600 г
домати - 1 бр.
чесън - 1 глава
черен пипер
червен пипер
дафинов лист - 2 бр.
бяло вино - 1 ч.ч.
олио
сол
Начин на приготвяне:
Джоланът се измива и изкисва във студена вода 5-6 аса.
Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета.
Лукът се нарязва на полумесеци. Доматът на дребни парчета.
Чесънът половината се обелва, а другата половина се слага цял. Морковът се реже на дебели колелца. Всичко се сипва в глинен съд.
Добавят се подправките олиото и солта. Обърква се хубаво да се овкуси.
Джоланът се осолява и омазнява с олио.
Поставя се отгоре върху зеленчуците. Налива се виното и се захлупва с капака.
Гювечът с чомлека се поставя във студена фурна и се включва на 250°C.
Като заври, се намалява на 180°C и родопския чомлек се пече 3-4 часа.
