Супата от спанак и яйца е вкусна. Можете да го приготвите със свеж или замразен спанак. Въпреки това, когато избирате замразен, не използвайте настърган спанак, защото рядко е спанак с добро качество. Като цяло начинът на приготвяне на спаначена супа може да се сравни със супата с киселец. И двете се правят по подобен начин, но се различават леко на вкус. Киселецът е кисел сам по себе си и има доста силен вкус. От друга страна, спаначената супа е много по-деликатна. Те несъмнено си приличат, но две различни супи. Спаначената супа най-накрая може да бъде подправена по различни начини - днешното ми предложение е лека и освежаваща супа, а добавянето на яйце прави супата по-пълнеща.
Необходими продукти:
400-450 г спанак
2 средни моркова
около 15 см средна дебелина праз
по желание 4-5 средни картофа
3 средни скилидки чесън
2-3 супени лъжици олио
1 кутия кокосово мляко (400 мл)
сол и прясно смлян пипер на вкус
2/3 лимонов сок
1 яйце
1 чаена лъжичка масло на яйце
Измийте морковите под течаща вода, обелете ги или ги изстържете, ако са млади моркови. След това нарежете на филийки или полуфилийки, ако морковът е дебел.
Измийте картофите, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета.
Разрежете праза по дължина и изплакнете обилно под студена течаща вода, за да отстраните и най-малките частици пясък. След изплакване изцедете добре водата, за предпочитане върху хартиена кърпа, и нарежете на малки филийки.
Обелете чесъна и нарежете до средна степен.
Поставете тенджерата на среден огън, загрейте я и налейте маслото. Добавете нарязания праз заедно с накълцания чесън и като разбърквате от време на време, запържете около 2 минути - те просто трябва да станат полупрозрачни.
Към праза с чесън добавете нарязаните моркови заедно с картофите и запържете отново, докато разбърквате още 2 минути. Налейте около 1 литър вода и я оставете да заври заедно.
Сварете яйцето до твърдо, нарежете го на кубчета И ги сложете в супата.
След това поставете спанака в тенджерата, добавете сол и прясно смлян пипер. Оставете да заври и на слаб огън и гответе всички заедно, частично покрити, докато картофите омекнат.
Налейте кокосово мляко в супата, разбъркайте и подправете със сол и черен пипер на вкус. И накрая - по желание - можете да подкиселите супата с лимонов сок, ябълков оцет, оризов оцет или бяло вино.
