Всеки, който някога е месил тесто или е приготвят смес за кекс, знае, че дори малка промяна в рецептата може да превърне обикновения тестен десерт в шедьовър. Но има една тайна, за която опитните сладкари мълчат. Не изисква сложни техники или скъпи продукти.
Става въпрос за кафето. Обикновеното смляно кафе или еспресо може да бъде вашият коз в битката за перфектния вкус на кексове и други печива.
Защо се слага кафе в тестото или сместа за кекса?
Факт е, че то подсилва шоколадовите нотки в десертите, добавя дълбочина и премахва излишната сладост. Опитайте да добавите чаена лъжичка разтворимо кафе към тестото за шоколадово брауни и ще се изненадате колко по-богат става вкусът. Кафето не пречи на основните съставки, а работи като фон, обединявайки вкусовете на всички компоненти.
Кога е най-добре да се слага пудра захар върху кекс
Вземете например класическата шоколадова торта. Пригответе тестото за блата по любимата рецепта, но към горещата вода или прясното мляко, които добавяте към сместа, добавете 1-2 чаени лъжички кафе. Печете блата както обикновено. Готовата торта ще има кадифен аромат.
Друг трик е добавянето на кафе в тесто за меденки. Смесете смляно кафе с брашно и вашите меденки ще получат лека горчивина, която ще балансира вкуса на меда и подправките.
Същият трик работи при приготвянето на тесто за бисквитки, кексчета и дори меренги. Ако се страхувате да не прекалите, започнете с малка порция - една четвърт чаена лъжичка е достатъчна за стандартна порция тесто.
Как да направим най-вкусния бананов кекс без брашно
Други трикове на опитните сладкари
Но кафето не е единственият „таен агент“, на който разчитат опитните сладкари. Опитайте да добавите щипка сол към тестото за сладките печива. Тя няма да направи десертът солен, но ще подчертае нотките на карамел в кексчетата или хрупкавата консистенция на бисквитките.
А ако искате нежна и деликатна текстура, заменете част от млякото в сместа за палачинки с газирана вода - това ще направи палачинките ефирни.
Тестото за палачинки трябва да е течно, с консистенцията на кисело мляко за пиене. Ако сте приготвили твърде гъсто тесто, можете да го разредите, за предпочитане с вода.
Не добавяйте много захар към тестото за палачинки, тъй като това ще доведе до изгаряне на палачинките. Ако приготвяте палачинки със сладък сок, изобщо не е необходимо да добавяте захар към това тесто. По-добре е да сервирате палачинки със сладко или конфитюр.
Основното правило е да експериментирате. Дори ако нова съставка изглежда странна, дайте й шанс - добавете я в малко количество при приготвянето на тесто или смес за любимия ви десерт.
Това се смята за най-лесния кекс на света - ето как се прави
