Много хора биха искали да опитат отново кюфтета като тези в детството. Може да се върнете в миналото с тази рецепта.
Рецепта за кюфтета на баба като тези от детството
Списък на необходимите продукти:
- килограм месо по ваш вкус;
- около 250 грама пшеничен бял хляб;
- чаша и половина вода;
- лук;
- две скилидки чесън (този компонент може да не се добавя);
- сол, подправки, галета или брашно за панировка, масло.
Метод на приготвене
Най-добре е да смелите не само месо, но и лук, чесън и хляб, накиснати във вода. В този случай консистенцията на каймата ще бъде идеална, което само ще подобри качеството на котлетите.
Напитката, която ще направи кюфтетата по-сочни от всякога - сложете половин чаша в каймата
След като смесите тези съставки, добавете сол. По-добре е да внимавате с подправките, за да не загубите характерния вкус на ястието, така че се ограничете до малко количество черен пипер.
Готовата кайма престоява половин час в хладилника. Оформете кюфтетата и използвайте галета за паниране. Намажете тавата за печене с масло, подредете кюфтетата и ги покрийте с фолио. Печете половин час на 200 градуса. Отстранете фолиото и гответе още 20 минути.
Тънкостите на перфектните кюфтета
За да не се разпаднат при топлинна обработка, добавете хляб към каймата. Трябва да накиснете сух хляб, пресният хляб не отделя необходимото количество глутен за „слепване“ на каймата.
Вместо хляб към каймата може да добавите ситно настъргана тиквичка. Този зеленчук ще даде на кюфтетата сочност, но вкусът му ще бъде почти забележим.
Можете също така да добавите настъргани моркови, тиква, цвекло - всички тези зеленчуци придават сочност.
Вместо хляб, в каймата може да добавите добреразбит белтък. Той ще свърже каймата и ще предпази кюфтета при разпадане. Най-добре е да охладите каймата за половин час преди моделиране.
За по-лесно разделяне на каймата трябва да намокрите ръцете си с вода. Опитайте се да направите кюфтетата с еднакъв размер.
Когато ги оформяте, потупайте ги с длани и се опитайте да станат напълно гладки. По този начин те ще запазят сока си.
За панировка може да използвате:
- обикновено брашно
- галета (бели и ръжени)
- счукани ядки
- смлян сусам
Пържете в горещ, но не в прегрят тиган. Желателно е да е с дебело дъно.
Кюфтето се пържи на силен огън за 1-2 минути от едната страна, след което огънят трябва да се намали и кюфтето да се готви от същата страна за още 3-4 минути. След това го обърнете и повторете процеса.
Още: Грешките, които правят кюфтетата сухи и безвкусни
