Лятото наближава и няма да е чудесно, ако не прекараме поне един ден на плажа под чадър, с бира в ръка и порция пържена цаца. Приготвянето на пържена цаца има своите собствени тънкости, които започват с избора на риба.
Изберете и купете по-големи цаци от магазина, защото се почистват по-лесно. Няма значение дали са пресни или замразени. В повечето случаи замразената риба е леко осолена, така че не е необходимо да я осолявате.
Ако се спрете на замразена цаца, не я размразявайте напълно, когато е наполовина замразена, тя се почиства лесно – само трябва да издърпате стомаха с палец и показалец и той лесно ще се отлепи. Ако рибата е много малка, не я почиствайте. Изплакнете добре и отцедете.
Перфектната пържена цаца се приготвя така
Има няколко начина за пържене на цаца.
Можете просто да оваляте рибата в брашно и да я изпържите в сгорещена мазнина до готовност.
Или можете да направите смес от една част пшенично брашно и една част царевично брашно, добавете малко сол и разбъркайте добре. Потопете рибата в брашнената смес и изпържете, като внимателно я обръщате от време на време с решетъчна лъжица.
Има и друг начин - с клечки за зъби.
На всяка клечка за зъби нанижете по 5 рибки през очите, оваляйте в брашно и изпържете. Обръщането е по-бързо и лесно. Сервира се с клечки за зъби. Изберете този метод, ако държите на естетиката на пържените цаца.
Най-вкусната панировка за цаца е тази
Много лесно и бързо ще изпържите цаца, ако използвате тиган с незалепващо дъно. Рибите се овалват в брашно и се нареждат в кръг отвън и отвътре, плътно един до друг. Поставете тигана на силен огън и залейте рибата с олио.
След няколко минути покрийте тигана с чиния или капак, отцедете внимателно мазнината и с помощта на чинията или капака обърнете рибата и я върнете в тигана. Заливат се с отцедената мазнина и се пържат до готовност.
Когато пържим цаца за какво да внимаваме?
Когато пържите цаца, можете да следвате няколко съвета, за да я запазите цяла, хрупкава и вкусна.
След като почистите и измиете рибата, отцедете добре. Преди да се сложи в тавата се поръсва с брашно. Ако първо намажете цялата риба с брашно, тя пуска вода, слепва се и става на каша. Пържат се в сгорещено олио.
Предпочитайте пържене в тиган, а не във фритюрник. Така става по-вкусно.
Сервирайте с много лимон и студена бира.
Добър апетит!
